特殊作物 - 咖啡.pptVIP

*;GEOGRAPHY IS A FLAVOUR.;;咖啡的歷史;阿拉伯僧侶　　一二五八年，因犯罪而被族人驅逐出境的酋長，流浪到離故鄉摩卡很遠的瓦薩巴( 位於阿拉伯 )時，已經饑餓疲倦到再也走不動了，當時他坐在樹根上休息時，竟然發現有一隻鳥停在枝頭上，以一種他從未聽過，極為悅耳的聲音啼叫著。 　　他仔細一看，發現那隻鳥是在啄食枝頭上的果實後，才扯開喉嚨叫出美妙的啼聲的，所以他便將那一帶的果實全採下放入鍋中加水去熬煮。 之後竟開始散發出濃郁的香味，喝了一下不但覺得好喝，而且還覺得疲憊的身心也為之一振。於是他便採下許多這種神奇果實，遇有病人便拿給他們熬成湯來喝，最後由於他四處行善，故鄉的人便原諒了他的罪行，讓他回到摩卡，並推崇他為「聖者」。?;報告大綱;咖啡的簡介;咖啡的簡介;咖啡因 這是咖啡最具特徵性的成分，具有興奮、利尿、消化以及 解毒作用。咖啡最大的療效源於咖啡因的作用，在一百公  克咖啡豆中約含有一點五公克的咖啡因。單寧 這是咖啡苦澀的成分，烘焙時間與苦澀成反比，烘焙越久  苦澀程度越輕。;纖維 咖啡所含的纖維在烘焙之後就會碳化，而與焦糖化的糖分  融合共同造成咖啡特有的顏色。其他成分 除了前面所提，咖啡還含有維他命Ｂ２、鉀、鈉、磷、  鈣…;咖啡帶;咖啡的生長狀態;咖啡的生長狀態;咖啡的生長狀態;咖啡的栽培品種;咖啡的栽培品種;利比亞種 又稱大粒種，源產於非洲利比里亞，世界栽培面積較小，分布於利比里亞／馬來西亞或是印尼等國家。適生長於低海拔種植。 屬於常綠喬木，植株高７～１０米，枝條粗而硬，木栓化較快，葉片呈橢圓形，革質端尖，葉緣無波紋。果實大而長圓形，外果皮革質，果肉厚，含水分較少，鮮乾果比例約７～１０：１。 本種耐旱抗風耐光，對咖啡銹病敏感。樹冠大，單株產量高，單位面積產量低，產品味濃烈，飲用品質較差。;咖啡的栽培品種;咖啡的栽培品種;環境要求;環境要求－溫度;環境要求－溫度;水分的來源：降雨、露水 降雨是咖啡種植的第二大限制因素 降雨的問題包含年總降雨量與降雨分布 年降雨量在1500-1800mm但在大部分咖啡的主要產地，其年總降雨量超過此一最佳值 在開花季節前有幾個乾旱的月分 低於800-1000的降雨量地區，風險就變大了 透過灌溉的補充，可以彌補降雨的不足與分配的不理想 季節性降雨與乾季配合的變化，會影響開花、結果率與果實充實性，而影響產量與品質 ;環境要求－水分;環境要求－光照;環境要求－風;栽培技術;栽培技術;栽培技術;栽培技術;栽培技術;栽培技術-種子;栽培技術-種子;栽培技術-撥種;栽培技術-撥種;栽培技術-育苗圃;栽培技術-育苗圃;栽培技術-扦插法;咖啡採收的成熟度;咖啡採收的成熟度;咖啡採收方法;;處理方法;處理方法;處理方法;處理方法;烘培方法;烘培方法;烘培方法;烘培方法;咖啡鑑賞;咖啡鑑賞;咖啡鑑賞;咖啡鑑賞;咖啡鑑賞;咖啡鑑賞;咖啡鑑賞;咖啡鑑賞－沖泡方式;咖啡鑑賞;咖啡鑑賞;咖啡買賣-公平交易;台灣咖啡文化;台灣咖啡文化;台灣咖啡文化;台灣咖啡文化;台灣咖啡文化;咖啡品牌連鎖;咖啡品牌連鎖;咖啡品牌連鎖;咖啡品牌連鎖;咖啡品牌連鎖;咖啡品牌連鎖;咖啡品牌連鎖;咖啡品牌連鎖;咖啡品牌連鎖;參考資料; 謝謝指???!! 感謝溪州鶴咖啡熱情贊助!! 感謝溪州蜜蜂咖啡熱情協助!!