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胶原蛋白在美容中的应用与发展 摘 要：胶原蛋白具有良好的物理性能和生物学特性，在化工、食品、医学、生物材料以及农业等领域有着广泛的应用，本丈综述了胶原蛋白结构和功能特点及其在化妆品方面的应用与研究进展。 关键词：胶原蛋白;化妆品;美白;保释;防皱;修复表皮 1.胶原蛋白 1.1 胶原蛋白简介 胶原蛋白，英文名collagen，由希腊文演化而来，意为“生成胶的产物”。是一种生物性高分子物质，在动物细胞中扮演结合组织的角色胶原又称胶原蛋白，是动物体内含量最丰富的蛋白质。所有多细胞生物都含有胶原，哺乳动物身上所有蛋白质中约30％是胶原蛋白。胶原是皮肤、骨、腱、软骨、血管和牙齿的主要纤维成分，而细胞骨架的重要成分也是胶原。因此，胶原不同程度地存在于一切器官中。胶原的独特性质是能够形成高强度的不溶性纤维。除了在成熟的组织中起结构作用外，胶原对发育中的组织有定向作用。另外，胶原的分子结构可被修饰以适应特定组织的功能要求[1-2]。 胶原蛋白广泛分布于人体各组织器官中，以结缔组织中含量最高。由于它是机体内多种组织的主要组成成分，并行使十分重要的功能。胶原蛋白是机体内蛋白质体系中的一个大家族。经过数十年的研究和发展，已发现并确认了25种类型的胶原蛋白[3-5] 。胶原蛋白具有良好的物理性能和生物学特性，在化工、食品、医学、生物材料以及农业等领域有着广泛的应用。 1.2 胶原蛋白的结构及其功能特点 胶原蛋白的类型多、结构复杂，一般可分为纤维胶原、基膜胶原、微纤维胶原、锚定胶原、六边网状胶原、非纤维胶原、跨膜胶原、基膜胶原及其他具有特殊作用的胶原蛋白，多达15种，可分为I型、Ⅱ型、Ⅲ型等[6] 。胶原蛋白是细胞外基质的结构蛋白质，其分子细胞外基质中聚集为超分子结构，主要含有α-氨基酸、脯氨酸、羟氨酸、羟赖氨酸、羟脯氨酸等。尽管各种胶原蛋白的结构差异很大，但它们具有共同的特征：都是由3条α肽链以右手螺旋方式形成蛋白质，这样的三股螺旋区域被称为胶原区域。每一个α肽链在分子结构上都是由重复出现的Gly-X-Y肽段构成左手螺旋，3条链在氨基酸残基的相互作用下，以同一轴为中心，以右手螺旋方式形成稳定的三股螺旋结构[7-9 这些结构特征决定了胶原蛋白具有独特的纤维状结构及良好的生物相容性、可降解性和低抗原性等生物活性，将其改性处理后，可用于制作美容化妆品、 生物医学材料、保健品、食品涂层包装材料等。因蛋白质材料所具有的填充性、遮盖性、成膜性等性能，经改生还可用作皮革复鞣填充剂、涂饰剂、造纸助剂等[10]。 1.3 胶原蛋白从何而来 皮肤中的胶原蛋白，存在于真皮层里，与弹力纤维合力架够一个网状的支撑体，就像是钢架一般，提供真皮层安定而有力的支撑。此外，它还能将水分保留在真皮层中，维持结缔组织的湿度与弹性，使肌肤光滑、柔软，看起来晶莹剔透、有光泽，更加具有青春活力。 1.4 为什么需要补充胶原蛋白 一般来说，从出生到20岁，胶原蛋白的含量会逐年增加；25岁一过，人体胶原蛋白流失的速度会比生成还快；到了50岁后，胶原蛋白的含量含量明显减少；到了70岁的时候，人体胶原蛋白就会保持在最小的含量值。当人体胶原蛋白含量随着年龄的逐渐流失时，网状支撑体也会逐渐失去保湿度与弹性，使得真皮层变薄，皮肤便会出现各种衰老的现象—纹路明显、暗淡无光泽、失去弹性等等。虽然皮肤老化石不可逆转的必然趋势，不管采用什么措施，都无法改变这一趋势。然而由于生存环境不同，采取的保护措施有异，皮肤老化的速度快一点或者慢一点。胶原蛋白是皮肤护理的最佳活性成分。能够控制或调节皮肤老化进程，保护受损皮肤，延缓皮肤老化。对保持正常皮肤的结构和功能、维持机体的正常生理活动和代谢具有重要意义，所以补充胶原蛋白能使肌肤保持年轻的道理就在这里。 可见对皮肤预防保养尤为重要。使用化妆品要以营养型为主。符合皮肤生理代谢需要，从外部补充胶原可介导或加强细胞与胶原的作用。引起细胞形态及生理和生化发生显著改变。达到美容效果。 2.胶原蛋白如何对抗皮肤衰老 2.1 食用这些补品必然经过胃肠道进入消化系统。有一部分会被吸收。这些被吸 收的胶原蛋白首先满足生命和维持生理需要，供应给骨骼、牙齿、血液、肌肉。最后才是皮肤。所以，能够真正被皮肤利用的其实很少，“让你年轻10岁”、“120天让你焕然一新”是夸大之辞。当然，长期服用会有保养效果，但不能“焕然一新”。日本营养界专家建议如果想服用的话，安全使用量是每天2-5克，并建议和其主要生成原料维生素C一起服用。效果可能会更好一点。有的人崇尚自然疗法。即食用含有胶原蛋白较多的食品。 比如猪手、皮冻、牛蹄筋、鱼皮、鸡皮、软骨等等。这样吃有时和食用这种补品有异曲同工的效果。长期食用比不吃或少吃会有所补益。但是，这类食品含有的脂肪也比较高，容易造成高血脂症。 因此要注意食用量多少