生命活动的物质基础课件1.pptVIP

第2课时　蛋白质　核酸 　【考试标准】 自 主 预 习 知识点一　蛋白质的定义和应用 蛋白质是由 通过 等相互连接而形成的一类具有特定结构和一定生物学功能的生物大分子。 在生物体内，蛋白质是实现各种生物学功能的载体，有些蛋白质负责输送氧气(色蛋白)，有些在新陈代谢中起调节或催化作用(激素或酶)，有些能预防疾病的发生(抗体)，有些与遗传相关(核蛋白)。 知识点二　蛋白质的性质 1．盐析 许多蛋白质在水中有一定的溶解性，溶于水形成胶体。向蛋白质溶液中加入浓的 (如饱和硫酸铵溶液、硫酸钠溶液等)，能够破坏蛋白质溶解形成的胶体结构而降低蛋白质的溶解性，使蛋白质转变为沉淀析出，这种作用称为盐析(salting-out)。盐析作用析出的蛋白质仍然具有 ，加水后仍能 ，因此盐析也可以用来 、 蛋白质。 2．变性 蛋白质遇到 、 、 、 、 等物质也会生成沉淀，但与盐析不同的是，析出的沉淀不能在水中重新 ，蛋白质将失去 。蛋白质的这种变化叫