色香味俱全的【糖醋排骨】,你也来做做吧!.pdfVIP

色色香香味味俱俱全全的的 【【糖糖醋醋排排骨骨 】】，，你你也也来来做做做做吧吧！！ 糖醋排骨有很多版本，有工序繁杂的餐厅级 业版，有接近江浙口味的南味糖醋排 骨版本，还有经过大厨改良的比如加了番茄酱的改良版本……这次和大家分享的是 【懒人版糖醋排骨】，做法上超级简单，省略了传统的焯水、油炸等步骤，节约了不 少时间。只要掌握好黄金比例：1、2、3、4 （步骤中将详细描述），保证连零厨艺经 验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨。 糖醋排骨做法步骤： 1. 猪小排冼净，晾干水份备用 2. 锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片 3. 放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦 4. 此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一勺料酒，接着两勺酱油， 三勺醋最后 四勺白糖，炒匀 5. 再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟 6. 20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅 （锅里 剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！） 小贴士 1.做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合 用来做糖醋排骨的。 2.排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花 四溅，烫到手。 3.在