食品中甲醛残留量高通量检测方法研究.PDFVIP

２０16 年 2 月 食品研究与开发 第 37 卷第 3 期 Ｆood Research And Development 检测分析 142 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2016.03.037 食品中甲醛残留量高通量检测方法研究 潘红艳 ，郭启雷 ，史海 良，杨红梅 （国家食 品质量安全监督检验 中心 ，北京 100094 ） 摘 要 ： 建立食品 中甲醛残 留量的高通量快速检测方法。 样品 中的甲醛在酸性条件下与 2 ，4-二硝基苯肼发生加成反 应 ，经高效液相 色谱 紫外检测器检 测 ，流动相 乙腈 ∶ 水（6 ∶ 4 ，体积 比），流速 1.0 mL/min ，检 测波长 355 nm 。该方法在 2 0.05 μg/mL~5.0 μg/mL 质量浓度 范围内线性关 系良好（R =0.999 9 ），检 出限为 0.5 mg/kg ，加标 回收率为 80.2 %～107.7 %。 该方法操作 简便 、快速、实用性广 ，可为面粉、粉条、虾皮、竹笋、腐竹、鱼类（鱿鱼、鲫鱼等 ）、血豆腐等 多种食品基质 中甲 醛残留量的检测提供参考。 关键词 ： 甲醛 ；高效液相 色谱 ；食品 The Study of High-throughput Detection Method for Formaldehyde Residues in Food PAN Hong-yan ， GUO Qi-lei ， SHI Hai-liang ， YANG Hong-mei （National Food Quality Safety Supervision and Inspection Center ， Beijing 100094 ， China ） ， Ａｂｓｔｒａｃｔ ： A rapid detection method was developed. The samples were addition with 2 4 - dinitrophenylhydrazine under acidic conditions ， detected by HPLC UV detector. The mobile phase was acetonitrile ∶ water （6 ∶ 4 ， mL/mL ）， at a pump flow rate of 1.0 mL/min ， detection wavelength of 355 nm. Under the optimal conditions ， the linear range of formaldehyde was 0.05 μg/kg-5.0 μg/kg with correlation coefficient higher than 0.999 9 ， the limit of quantification was 0.5 mg/kg ， the mean recoveries were 80.2 %-107.7 %. This method was simple ， rapid and suitable for most food matrices such as flour ， vermicelli ， shrimp ， bamboo shoots ， yuba ， fish （Carp ， Squid etc ）， blood tofu etc. Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ：formaldehyde ； HPLC ； food 甲醛是一种原生质毒素 ， 可严重危害人体细胞 、