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高中生物问答1.酵母菌的代谢类型是什么？异养兼性厌氧型2.毛霉的代谢类型是什么？异养需氧型3.醋酸菌的代谢类型是什么？异养需氧型4.乳酸菌的代谢类型是什么？异养厌氧型5.硝化细菌的代谢类型是什么？自养需氧型6.自生固氮菌的代谢类型是什么？异养需氧型7.酵母菌的生殖方式是什么？出芽生殖8.毛霉的生殖方式是什么？孢子生殖9.醋酸菌的生殖方式是什么？二分裂法10.病毒的增值方式是什么？复制11.酵母菌大量繁殖适宜的温度是多少？20℃12.酵母菌酒精发酵时适宜的温度是多少?18-25℃13.醋酸菌发酵的最适温度是多少？30-35℃14.毛霉生长繁殖的最适温度是多少？15-18℃15.葡萄酒自然发酵过程中军种主要来自哪里？葡萄皮上的野生型酵母菌16.民间制作腐乳时，豆腐块上生长的毛霉来自于哪里？空气中的毛霉孢子17.制作泡菜所用的乳酸菌最初来自于哪儿？蔬菜表面的乳酸菌18.变酸的葡萄酒表面出现的菌膜是什么？醋酸菌19.泡菜发酵时盐水表面的白膜是什么？产膜酵母20.腐乳外部的一层致密的硬皮是什么？毛霉的匍匐菌丝21.制作果酒时，冲洗葡萄的目的是什么？洗去浮尘（不是杂菌）22.制作果酒时，为什么不能反复冲洗葡萄？防止菌种流失23.果酒发酵时发酵瓶预留1/3空间的原因是什么？初期酵母菌有氧呼吸大量繁殖，防止发酵液溢出24.果醋发酵装置中，排气口为什么连接一段弯曲软管？防止杂菌污染25.酒精发酵时，酵母菌成为优势菌种的条件是什么？缺氧，酸性26.酒精发酵后转为醋酸发酵需要做哪些改动？通入无菌空气，升高温度27.敞口放置的葡萄酒会发生什么变化？酵母菌大量繁殖使葡萄酒变酸28.酸性条件下，酒精于重铬酸钾反应呈什么颜色？灰绿色29.蛋白质被蛋白酶分解成什么？小分子肽和氨基酸30.脂肪被脂肪酶分解成什么？脂肪酸和甘油31.什么样的豆腐适合制作腐乳？含水量70%左右的豆腐32.腐乳制作时，盐的作用是什么？抑制微生物生长，析出水分，调味33.制作腐乳的卤汤中含有哪两类物质？酒和香辛料34卤汤中酒的浓度大约是多少？12%左右35.卤汤中酒的含量过多过少有什么影响？过多延长腐乳成熟时间，过少不足以抑制微生物生长36.亚硝酸盐在婴儿奶粉中的含量不得超过多少?2mg/kg37.亚硝酸盐在肉制品中的含量不得超过多少？30mg/kg 38.亚硝酸盐在什么条件下会转化为亚硝酸胺？适宜的ph，温度和一定的微生物作用39.泡菜使用的盐水中水和盐的比例是多少？ 4：140.制作泡菜过程中，亚硝酸盐的含量如何变化？先增加后减少41.泡菜腌制多长时间后，亚硝酸盐的含量开始下降？ 10天后42.初次制作泡菜时，加“陈盐水”的作用是什么？提供乳酸菌43.使用什么方法检测泡菜中亚硝酸盐含量？比色法44.检测泡菜中亚硝酸盐含量时，氢氧化铝有什么作用？净化滤液（脱色）45.培养基一般含有哪四类营养物质？水，无机盐，碳源，氮源46.牛肉膏，蛋白胨，酵母膏能够提供哪些营养物质？碳源，氮源，维生素47.培养基中的琼脂起什么作用？使培养基呈固态48.培养基按照物理形态分哪两种？固体培养基和液体培养基49.培养基按照用途分哪两种？选择培养基和鉴别培养基50.培养基按照成分分成哪两种？合成培养基和天然培养基51.培养乳酸杆菌时培养基中还需要添加什么?维生素52.培养霉菌时培养基的PH是多少？酸性53.培养细菌时培养基的PH是多少？中性或微碱性54.常用的灭菌方法有哪三种？高压蒸汽灭菌，干热灭菌，灼烧灭菌55.培养基使用什么方法灭菌？高压蒸汽灭菌56.培养皿，滴管使用什么方法灭菌？干热灭菌57.接种针使用什么方法灭菌？灼烧灭菌58.双手使用什么进行消毒？70%的酒精59.制作培养基的一般步骤是什么？计算，称量，溶化，灭菌，倒平板60.制作培养基时在什么时候调PH？定容后灭菌前61.制作培养基的哪个步骤需要在酒精灯火焰旁操作?倒平板62.纯化(接种或分离)微生物的方法有哪两种？平板划线法，稀释涂布平板法63.无菌操作的两个目的是什么？防止外来杂菌污染，防止操作者被致病微生物感染64.平板冷凝后，为什么要将平板倒置？防止凝结水珠滴入培养基造成污染65.长期保存菌种的方法是什么？甘油管藏法66.短期保存