秋季十大冠军果蔬从头到脚的呵护.PDFVIP

责编：王成标 美编：程茜 养生保健 6 2015年9月29日 yangshengbaojian 饮食物语 季节养生 螃蟹肥美不宜多吃 秋季十大冠军果蔬从头到脚的呵护 螃蟹肉质细嫩，味道 起注意，以免腹痛腹泻。 鲜美，营养丰富，是人们 一般吃蟹一至两个即可， 1、莲藕:维生素B1冠军 (白蘑)1655毫克/100克、蘑 含量更是遥遥领先，每100 黄斑变性”十分有效。 此外，柑橘中的类胡萝卜素 喜食的佳品。但螃蟹喜 吃完蟹后最好喝上一杯 无论做汤、清炒还是凉 菇(鲜蘑)312毫克/100克、双 克中高达7210微克。胡萝 6、葡萄:抗氧化冠军 含量也远远高于其他秋季水 食小生物、水草及腐烂动 姜汤祛寒。 拌，莲藕都是秋季养生食谱 孢蘑菇307毫克/100克，远 卜素进入体内不但可以转化 葡萄中含的白藜芦醇是 果，这种营养素在体内能转 物，蟹的体表、鳃部和胃 死蟹体内的细菌迅 上大受欢迎的食材。其含有 超出了香蕉。 为维生素A，护眼明目，还具 一种强抗氧化剂，可抗衰老， 化成维生素A，具有护眼明 肠道均沾满了细菌、病毒 速繁殖、扩散到蟹肉中， 丰富的维生素B1，有助于缓 钾可预防中风，并协助 有抗氧化作用，对预防心血 并清除体内自由基，对心脑 目的作用。柑橘中还含有抗 等致病微生物，食用时一 分解蟹肉中的氨基酸，产 解疲劳、促进新陈代谢和消 肌肉正常收缩，还有降低血 管疾病、肿瘤，以及延缓衰老 血管病有积极的预防和治疗 氧化、抗癌、抗过敏成分，并 定要认真对待，如果吃蟹 生大量有害物质，食用死 化，还有美肤的作用。此外， 压的作用。此外，蘑菇中还 和防癌都有重要意义。 作用。需要提醒的是，葡萄 能防止血凝，减少冠心病、中 不注意卫生，就会使人致 蟹可能诱发呕吐、腹泻。 莲藕还含有维生素C、钙、铁 含有丰富的膳食纤维。 此外，西兰花中钙、磷、 性寒凉，脾胃虚寒者不宜多 风及高血压的发病率等。 病甚至中毒。尤其是体 除此之外，垂死的蟹也不 等无机盐，具有抗氧化作用 3、小白菜:补钙冠军 铁、钾、锌、锰等含量都很丰 食。 9、石榴:膳食纤维冠军 质较弱的老年人更要注 宜购买。 的多酚类物质。 小白菜又叫青菜、鸡毛 富，比同属于十字花科的白 7、山楂:果胶冠军 石榴富含的水溶性膳食 意不要过多食用螃蟹，更 螃蟹的体表、鳃及胃 从中医角度来讲，生藕 菜，是蔬菜中含矿物质较丰 菜花高出很多。而且，其维 果胶是一种多糖物质， 纤维在人体消化道中不会被 不能食用生蟹，避免造成 肠道中布满了各类细菌和 性寒，有清热除烦的效果，煮 富的一种，尤其钙元素，高达 生素C含量高出番茄近3 有助于控制血糖和血脂。此 酶分解，既可以防止便秘，又 胃寒、腹泻等症状。 污泥。食蟹要蒸熟煮透， 熟后由凉变温，能养胃滋阴、 90毫克/100克，比大白菜高 倍。研究表明，将西兰花隔 外，山楂还含有大量黄酮类 能缓解腹泻。此外，石榴籽 蟹肉性寒 ，不宜多 一般开锅后再加热30分钟 健脾益气养血，尤其适合老 出近一倍。小白菜中还含有 水蒸5分钟后拌着吃，抗癌 化合物和有机酸，具有防癌、 富含大量维生素C、多酚类 食。脾胃虚寒者尤应引 以上才能起到消毒作用。 幼妇孺、高热病人、高血压、 大量有助于钙吸收的矿物质 效果最好。 抗癌、降血压和胆固醇的作 物质，这些物质有延缓衰老 食欲不振、缺铁性贫血者食 元素和维生素K。另外，小 5、菠菜:叶酸冠军 用。一般人群均可食用，尤 的作用。 老年人如何饮食补钙？ 用。 白菜富含维生素B1、B6、泛 除了我们熟知的镁、铁、 其适合消化不良者、心血管