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18. 食品中常添加胡蘿蔔素、維生素C或維生素E等，減緩食品的氧化，以延長保存期限，這些添加物稱為 。 * 抗氧化劑 【 選擇 】 學力養成 【 實驗 】 學力養成 【 填充 】 學力養成 【 題組 】 學力養成 活動紀錄簿 第2章 學力養成 2 ． 1 氧化反應 實驗2．1 金屬對氧的活性 2 ． 2 氧化與還原反應 2 ． 3 氧化還原的應用 2．1 氧化反應 * 1. 下列可燃物燃燒後的產物，何者置於水中後會使紅色石蕊試紙變藍色？ (A)木炭　 (B)鈉　 (C)硫　 (D)酒精。 * (B)。 鈉燃燒生成氧化鈉，氧化鈉的水溶液是鹼性的，可使紅色石蕊試紙變藍色。 解 2. 根據歷史記載，人類使用銅器早於鐵器，但在博物館所保存的古物中， 往往銅器多於鐵器，這可能與銅和鐵的什麼性質有關？ (A)活性及表面生成物的性質有關　 (B)重量及導熱、導電性有關　 (C)顏色及延性、展性有關　 (D)硬度及熔點有關。 * (A)。 解 3. 大部分的非金屬氧化物溶於水中，其水溶液的特性是什麼？ (A)呈酸性，可使藍色石蕊試紙變紅色　 (B)可以助燃　 (C)呈鹼性，可使紅色石蕊試紙變藍色　 (D)呈中性，不使石蕊試紙變色。 * (A)。 解 4. 下列何種物質燃燒後的產物溶於水中時，水溶液會呈酸性？　 (A)銅　 (B)鈉　 (C)硫　 (D)鎂。 * (A)。 金屬（鈉、鎂）氧化物溶於水，水溶液會呈鹼性，但是銅的氧化物難溶於水中，故呈現中性；非金屬（硫）氧化物溶於水，水溶液會呈酸性。 解 小蕙想測試甲、乙、丙三種不同金屬的活性，於是設計了實驗，分別燃燒此三種金屬，其燃燒情形如下表，請回答下列問題： * 2．1 金屬對氧的活性 金屬 燃燒情形 甲 燃燒時會發出白色強光。 乙 較不易燃燒，遠離火源後，表面的燃燒即停止。 丙 不易燃燒，加熱前呈紅棕色，加熱後，表面變成黑色。 5. 根據燃燒的難易程度，判斷甲、乙、丙三種金屬對氧的活性大小關係應為下列何者？　 (A)甲＞乙＞丙 (B)丙＞乙＞甲 (C)乙＞丙＞甲 (D)丙＞甲＞乙。 * 2．1 金屬對氧的活性 金屬 燃燒情形 甲 燃燒時會發出白色強光。 乙 較不易燃燒，遠離火源後，表面的燃燒即停止。 丙 不易燃燒，加熱前呈紅棕色，加熱後，表面變成黑色。 (A)。 解 6. 若小蕙是利用鋅、鎂、銅三種金屬做實驗，試判斷甲、乙、丙依序最可能為下列何者？ (A)銅、鋅、鎂 (B)鋅、鎂、銅 (C)鎂、銅、鋅 (D)鎂、鋅、銅。 * 2．1 金屬對氧的活性 (D)。 解 金屬 燃燒情形 甲 燃燒時會發出白色強光。 乙 較不易燃燒，遠離火源後，表面的燃燒即停止。 丙 不易燃燒，加熱前呈紅棕色，加熱後，表面變成黑色。 2．2 氧化與還原反應 * 7. 下列關於氧化劑與還原劑的敘述，何者正確？ (A)對氧活性大的元素可做還原劑　 (B)對氧活性小的元素可做還原劑　 (C)對氧活性大的元素，其氧化物可做氧化劑　 (D)對氧活性小的元素，其氧化物可做還原劑。 * (A)。 還原劑反應時得氧，故對氧活性大者佳；氧化劑反應時失去氧，故對氧活性小的元素之氧化物為佳。 解 8. 有三種金屬X、Y、Z，將其新切面置於空氣中，X、Y很快失去光澤，而Z幾乎不變，若將X、Y放入水中，Y的反應較X激烈，則此三種金屬對氧的活性大小，何者正確？ (A) X＞Y＞Z (B)X＞Z＞Y (C) Y＞X＞Z (D)Z＞X＞Y。 * (C)。 三種金屬新切面置於空氣中，X、Y很快失去光澤，而Z幾乎不變。 解 8. 有三種金屬X、Y、Z，將其新切面置於空氣中，X、Y很快失去光澤，而Z幾乎不變，若將X、Y放入水中，Y的反應較X激烈，則此三種金屬對氧的活性大小，何者正確？ (A) X＞Y＞Z (B)X＞Z＞Y (C) Y＞X＞Z (D)Z＞X＞Y。 * 由此可知，Z對氧的活性最小； 由將X、Y 放入水中，Y的反應較X激烈可知，Y對氧的活性比X大。綜合以上分析結果，金屬對氧的活性：Y＞X＞Z。 解 9. 已知元素對氧的活性大小為：鋁＞碳＞鋅＞銅＞金；則氧化銅與下列何種物質共熱不會發生反應？　 (A)鋁　(B)碳　(C)鋅　(D)金。 * (D)。 對氧的活性比銅大的物質都可與氧化銅共熱反應生成銅。 解 10. 下列哪一種元素可在二氧化碳中燃燒？ (A)鐵 (B)鋅 (C)鉛 (D)鎂。 * (D)。 鎂對氧的活性比碳大，故能在二氧化碳中燃燒。 解 11. 下列哪一種反應不能產生氧化鎂？ (A)鎂在空氣中加熱　 (B)鎂和氧化鈉共同加熱　 (C)鎂和氧化鋅共同