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第九章 蛋白质降解和氨基酸代谢
第九章 蛋白质降解及氨基酸代谢;一、 概 述;蛋白质的酶促水解（消化吸收）
（1）水解：
水解过程： protein 眎 胨 肽 AA
（2） 酶促降解;微生物来源蛋白酶制剂常按最适pH分类
碱性：pH10以上（2709枯草菌蛋白酶）
酸性：pH2-3以下 黑曲霉
中性：多
蛋白酶分类：;二、 氨基酸分解的共同途径;1. 脱氨基作用
（1） 氧化脱氨基作用
氨基酸脱氢酶（不需氧）
氨基酸氧化酶（需氧）
（2） 非氧化脱氨基
;2. 转氨基作用
;3. 联合脱氨基作用;5. AA降解产物的进一步代谢
1).
2).
;3). NH2
a. 再合成AA
b. 成酰胺
c. 生成氨甲酰磷酸
d. 生成尿素排泄（鸟氨酸（尿素）循环）
;1. 概述
;2. 氨基化
（1）还原氨基化
（2）转氨基
（3）联合氨基化;3. 个别氨基酸合成
根据碳架来源分族
???碳单位： FH4
“S”的同化
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