微生物与现代发酵工业1细菌酒精发酵与传统酵母菌酒精发酵.doc

下载文档

263
0
约8.58千字
约 6页
2017-08-20 发布于天津
举报
版权申诉
保障服务

微生物与现代发酵工业1细菌酒精发酵与传统酵母菌酒精发酵.doc

1、本文档共6页，其中可免费阅读2页，需付费100金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

第十章微生物与现代发酵工业细菌酒精发酵与传统酵母菌酒精发酵相比有哪些优缺点前景如何答假单胞菌属的一些细菌与酵母菌酒精发酵的途径不同即按途径进行酒精发酵近年来运动发酵单胞菌已成为酿酒酵母之外发酵生产酒精的第二大菌种因为与传统的酵母菌发酵生产酒精相比该菌具有下列优点耐高糖能力耐乙醇能力高低生物产量和高乙醇收率在厌氧条件下每消耗葡萄糖可得乙醇比生产速率和发酵速度快但从菌种特性上运动发酵单胞菌也存在不少缺点该菌一大弱点是底物范围狭窄据目前所知只有以葡萄糖和果糖为碳源有良好效果蔗糖发酵则有一定困难会产生大

第十章微生物与现代发酵工业 1. 细菌酒精发酵与传统酵母菌酒精发酵相比有哪些优缺点？前景如何？答：假单胞菌属的一些细菌与酵母菌酒精发酵的途径不同，即按ED途径进行酒精发酵。近年来，运动发酵单胞菌（Zymomonas mobilis）已成为酿酒酵母之外发酵生产酒精的第二大菌种，因为与传统的酵母菌发酵生产酒精相比，该菌具有下列优点：①耐高糖能力（400g/L）；②耐乙醇能力高（100 g/L）；③低生物产量和高乙醇收率（在厌氧条件下，每消耗1mol/L葡萄糖，可得1.9mol/L乙醇）；④比生产速率和发酵速度快。但从菌种特性上运动发酵单胞菌也存在不少缺点：该菌一大弱点是底物范围狭窄，据目前所