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课程名称食品工程课程代码理论第一部分课程性质与目标一课程性质与特点食品工程原理是一门工程学科的课程它主要研究和介绍食品工业生产中传递过程与单元操作的基本原理内在规律常用设备及过程计算方法本课程培养学生用自然科学的原理考察解释和处理工程实际问题它强调工程观点定量运算和设计能力的训练二课程目标与基本要求通过本课程的学习学生应掌握动量传递过程热量传递过程及质量传递过程的基本原理运用这些理论并结合所学的物理化学数学和物理化学等基础知识研究食品加工过程中各种单元操作的内在规律和基本原理熟悉典型单元操作设备
课程名称:食品工程 课程代码:03262(理论)
第一部分 课程性质与目标
一、课程性质与特点
《食品工程原理》是一门工程学科的课程,它主要研究和介绍食品工业生产中传递过程与单元操作的基本原理、内在规律、常用设备及过程计算方法。本课程培养学生用自然科学的原理考察、解释和处理工程实际问题,它强调工程观点、定量运算和设计能力的训练。
二、课程目标与基本要求
通过本课程的学习,学生应掌握动量传递过程、热量传递过程及质量传递过程的基本原理;运用这些理论并结合所学的物理、化
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