果实有机酸代谢研究进展.PDFVIP

See discussions, stats, and author profiles for this publication at: /publication/287699378 Advances in research on organic acid metabolism in fruits Article · anuary 2005 CITATIONS READS 5 15 3 authors, including: Li-Song Chen Fujian Agriculture and Forestry University 106 PUBLICATIONS 1,5 6 CITATIONS SEE PROFILE Some of the authors of this publication are also working on these related projects: Citrus nutrition View project All content following this page was uploaded by Li-Song Chen on 26 December 2016. The user has requested enhancement of the downloaded file. 果 树 学 报 ! # !# !! # $ #!!%#$ ’()*+, ’- .)(/0 12/3*23 果实有机酸代谢研究进展 ! 4 ! ! ! ! ! 陈发兴 刘星辉 陈立松 4 福建农林大学亚热带果树研究所 福州 ! 福建农林大学园艺学院 福州 ! 5#! $ ! 5#! # % ’ ! 摘 要 果实中有机酸是决定果实风味品质的重要因素之一 有机酸在果实自身代谢中参与了光合作用 呼吸作用 以及合成酚类 氨基酸 酯类和芳香物质的代谢过程 综述了果实有机酸的合成 降解 液泡贮藏等代谢过程的生理 ’ ’ ’ ’ 生化机制 包括果实中有机酸的组分 果实生长发育过程中有机酸的变化 有机酸代谢酶 液泡膜质子泵与果实中有 ! ! ! ’ ! ! 机酸含量的关系 果实有机酸的遗传与分子生物学研究进展 以及环境因素与栽培措施对果实有机酸的影响与调 控$并提出了今后待研究的问题 关键词 果实 有机酸 酶 代谢 调控