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标准—食用菌术语 作者： | ?来源：吉林省食药用菌信息网 ?|?发布时间：2009-11-26?|?浏览次数：41次???? 1 主题内容与适用范围 本标准规定了食用菌形态、生理、遗传、育种、栽培、生产、加工、商品贸易等方面有关的中英文术语，适用于食用菌科研、教学、生产、贸易等领域。 2 术语及定义 2.1 概述 2.1.1 食用菌 ediblefungus 指可供食用的一些真菌。多数为担子菌，如蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少数为子囊菌，如羊肚菌、块菌等。 2.1.2 药用菌 medicinalfungus 指有药效价值的一些真菌。如灵芝、茯苓、雷丸、蜜环菌等。 2.1.3 真菌 fungus 为一类营异养生活，不进行光合作用；具有真核细胞；营养体为单细胞或丝状；细胞壁含有几丁质或纤维素；具有无性和有性繁殖特征的菌体。 2.1.4 菇 mushroom 泛指伞菌类或牛肝菌类的子实体。 2.1.5 胶质菌 gelatinousfungus 泛指子实体属胶质的菌类。如木耳、银耳等。 2.1.6 草腐菌 strawrottingfungus 生长在腐草类上的菌类。如蘑菇、草菇等。 2.1.7 木腐菌 woodrottingfungus 生长在腐木上的菌类。如香菇、金针菇等。2.1.8 担子菌 basidiomycete 指有性孢子外生在担子上的菌类。如蘑菇、香菇等。 2.1.9 子囊菌 ascomycete 指有性孢子着生在子囊内的菌类。如羊肚菌、块菌等。 2.1.10 伞菌 agaric 伞菌目伞菌科担子菌的俗名。 2.1.11 霉菌 mould 腐生在各种基物上的除细菌以外的丝状及粉状体的微小真菌。 2.1.12 放线菌 actinomycete 分枝丝状的单细胞原核生物。 2.1.13 酵母菌 yeast 营出芽繁殖的单细胞真菌。 2.1.14 细菌 bacterium 以裂殖方式繁殖的单细胞原核生物。 2.1.15 病毒 virus 专性寄生的核酸蛋白质大分子，只能在寄主细胞内依靠寄主的代谢系统进行繁殖。 2.1.16微生物 microorganism 微小或超微小个体结构的小生物。包括细菌、放线菌、真菌及病毒。 2.1.17 培养 culture 指培育菌丝的过程。 2.1.18 纯培养 pureculture 只让一种生物或细胞生长繁殖的培养。 2.1.19 生物量 biomass 培养基物中所生长的培养物的总量。 2.1.20 生物学效率 biologicalefficiency 单位数量培养料的干物质与所培养产生出的子实体或菌丝体干重之间的比率。 2.1.21 基质（基物）substrate 微生物赖以生存的物质。 2.1.22 培养基 medium 培养物生长所需营养物质的液体或固体混合物。 2.1.23 完全培养基 completemedium 在微生物培养中补充有蛋白胨、酵母浸出物等物质的培养基。 2.1.24 选择性培养基 selectivemedium 一种选择分离某种培养物的培养基。 2.1.25 合成培养基 syntheticmedium 全部由化学上已知成分构成的培养基。 2.2 形态结构 2.2.1 菌丝 hypha 构成真菌菌丝体的丝状单元，由孢子或组织萌发后形成。 2.2.2 菌丝体 mycelium 菌丝的集合体。 2.2.3 初生菌丝体 primarymycelium 又称单核菌丝体或第一次菌丝体，多数由孢子直接萌发形成，较纤细，开始时一般为多核，随后产生隔膜，多数在每个细胞内含有一个单倍体的核。 2.2.4 次生菌丝体 secondarymycelium 担子菌由初生菌丝细胞经质配形成的双核单倍体细胞发育而成的双核菌丝体。 2.2.5 三次菌丝体 tertiarymycelium 由双核菌丝分化发育而成，组成子实体各部分。 2.2.6 气生菌丝体 aerialmycelium 生长在培养基物表面空间的菌丝体。 2.2.7 基内菌丝体 substratemycelium 生长在培养基物内的菌丝体。 2.2.8 匍匐菌丝体 stolonmycelium 贴生在培养基物表面的菌丝体。 2.2.9 菌落 colony 由菌丝及孢子所形成的单个菌丝丛。 2.2.10 菌索 rhizomorpb 又称根状菌索，某些真菌菌丝集结而成的绳索状结构。 2.2.11 原基 primordium 尚未分化的子实体原始阶段。 2.2.12 菌蕾 button 由原基分化为有菌盖和菌柄的幼小子实体。 2.2.13 子实体 fruitbody 产生孢子的真菌结构。如子囊果、担子果。 2.2.14 子囊果 ascocarp 产生子囊的子实