第五节人类对细菌与真菌利用导学案.docVIP

榛子镇中学八年级生物导学案 学校_________班级_________姓名_______使用时间____________ 科 目 生 物 主备人 ? 审 核 ? ? 课 题 ?第五节 人类对细菌和真菌的利用 第1 课时 学习目标 1.能举例说明发酵技术在食品中的应用； 2.了解食品腐败的原因，并会运用食品保存的一般方法； 3.能说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系以及在环境保护中的作用。 学习重点 ? 细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用； 学 习 过 程 自主学习: ______________________________________________、 ___________ ___________ ________________________、 、、 原理_________ 原理_________ 细菌 乳酸菌： 醋酸菌: ___________ 真菌 酵母菌 ------------------------------------------------ 原理________ 霉菌 ———————————————————————————————————————————— 细真菌与食品保存 食品腐败原因：_________________________________________________ 食品保存方法原理 食品 方法 原理 eq \o\ac(○,1)袋装牛奶： __________________ _______________________ eq \o\ac(○,2)罐头： ___________________ ______________________ eq \o\ac(○,3)肉肠： ___________________ ______________________ ———————— eq \o\ac(○,4)蘑菇 ____________________ ———————— 咸菜 ____________________ 咸蛋 ____________________ eq \o\ac(○,5)冰箱冰柜冷库中食品：________________ _____________________ 防腐原理：________________________________________________________ 细真菌与疾病防治： 抗生素:某些__________产生，可杀死某些致病___________. 转基因技术生产药品：例利用转基因大肠杆菌生产___________. 细菌与环境保护： 制沼气：沼气是一些_______菌或________菌在_________氧条件下产生. 净化污水：某些细菌利用有机物生存，将______分解,净化污水。 合作探究： 1.细菌和真菌与食品的制作：阅读教材P84-85，完成下列问题。 （1）解释演示实验中的现象（发酵现象）。 （2）将面包和馒头掰开，里面有许多小孔，这是怎么形成的？ 课后总结 知识链接：家庭制作酸奶时主要步骤是：新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→热处理(煮沸)→冷却(42～43 ℃)→接种(加入一些购买的酸奶)→发酵(放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设备附近)→冷藏或食用 达标检测 1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（ ）有关。 A.抗生素 B.多种酶 C.有机物 D.细胞核 2.用来制酱的主要是 （ ） A.霉菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.细菌 3.防止食品腐败所依据的主要原理是（ ） A.把食品内细菌都杀死 B.抑制食品内真菌的生长和繁殖 C.把食品内的真菌都杀死 D.杀死或抑制微生物的生长繁殖 4.在一玻璃瓶加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调 成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住， 导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所 示，放在温暖的地方一段时间，据现象回答问题： （1）试管中的澄清石灰水会_______，原因是 ______