食品安全管理制度(新标准版)..doc

海口*****蛋糕店 食品管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我就食品管理工作，制定如下制度： 、销售管理制度 1、《食品流通许可证》和《营业执照》经营场所、有害，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。 3、、食品陈列设施合理，、销售、从业人员卫生管理制度 1、凡从事食品工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规的培训。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。、质量检制度、进货查验制度 1、《营业执照》《食品许可证》和《》、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。 、索证索票制度 1、索证：进货时按规定向生产厂家或供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或的上述证照及时更新，以保证“一照二证一报告”在有效期内。2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，索票 七、进货台账制度 1、食品建立食品进货台帐制度。 2、建立食品进货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容。、进货查验记录、应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。 、不合格食品退市制度 1、发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，及时按上述规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度 2、对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。、消费投诉处理制度 1、2、对消费者的具体投诉内容和要求进行登记、做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容的登记记录，，将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档。 3、受理消费者食品投诉后，投诉进行调查处理，不得故意拖延或者无理拒绝。首先将自身情况调查清楚，结合投诉人意见，分清责任。经营责任的，按规定或者与消费者约定应当给消费者退货、换货、赔偿的，及时给消费者解决；没有责任，认真向消费者解释清楚。