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GC-MS结合化学计量学对茶叶品质的判别研究.pdf
浙江大学学报(农业与生命科学版)39(1)：84～91，2013
of Sci．)
Journal University(Agric．1．ife
Zhejiang
http：／／WWW．journals．zju．edu．cn／agr
IXll：10
E
mail．zdxbnsb@zju．edu．cn
GC—MS结合化学计量学对茶叶品质的判别研究
陈美丽，唐德松，张颖彬，康受妗，施梦南，龚淑英。
(浙江大学茶叶研究所，杭州310058)
spectrum，
摘要 栗用化学计量学(chemometrics)方法分析茶叶香气气相色谱一质谱(gaschromatography—mass
GC—MS)信号，结合感官审评对茶叶品质进行预测判断研究．结果表明：主成分分析(principalcomponentanalysis，
PCA)对大佛龙井、西湖龙井、茉莉花茶、滇红和祁红的判别效果良好，建立的判剐函数经10倍交叉验证正确率达
least regression，
lOo％，回判率达100％．以茶叶等级(价格)为目标函数，利用偏最小二乘回归(partialsquares
PLSR)对GC—MS出峰信号进行回归分析，对大佛龙井、茉莉花茶、滇红和祁红的等级(价格)进行预测，预测值与实
测效果．
关键词GCMS；化学计量学；茶叶品质；香气；判别
207．3 A
中图分类号TS 文献标志码
onthetea evaluationGC—MS of
ehemometrics．JournalZhejiangUniversity
Study quality using coupling
(Agric＆LifeSci．)，2013，39(1)：84—91
CHEN Research
Meili，TANG Mengnan，GONG
Desong，ZHANGYingbin，KANGShouling，SHI Shuying。(Tea
310058，China)
Institute，Zh巧iangUniversity，Hangzhou
of
Assessmenttea is achieved evaluation is affected
Summary qualitymainly bysensory currently，whicheasily
S factorsandenvironmentalfactors．Soan assessmentmethodforevaluationoftea
bypeoplelsubjective objective
is ofteaisoneofthemost factors its recent
necessary．Aroma
quality
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