第六章食品加工卫生原理.pptVIP

第六章 食品加工的卫生原理;第一节 低水分食品加工和储藏卫生 ;一、 卫生建筑 ;（一）外部设计;（二）内部设计;（二）内部设计;二、原料的接收和储藏;（一）原料的接收检查;（二）原料储藏和管理;（二）原料储藏和管理;（1）挂面类、馒头类的卫生问题 （2）食用爆米花的卫生问题 （3）面包的销售中应注意哪些卫生问题 （4）糕点和饼干的卫生问题;第二节 果蔬加工厂的卫生 ;一、污染源 ;二、卫生设计的基本原则 ;二、卫生设计的原则;二、卫生设计的原则;三、加工厂的清洗 ;三、加工厂的清洗;三、加工厂的清洗;三、加工厂的清洗;清洗剂重复使用的CIP系统;清洗剂重复使用的CIP系统;三、加工厂的清洗;三、加工厂的清洗;四、清洗剂和消毒剂 ;五 、清洗程序;五 、清洗程序;五 、清洗程序;六、消毒效果的评价 ;第三节 乳制品加工厂的卫生 ;第一节 致病菌的影响 ;二、卫生建筑;三、乳制品加工厂的污垢;三、乳制品加工厂的污垢;三、乳制品加工厂的污垢;四、卫生原理 ;四、卫生原理;四、卫生原理;四、卫生原理;四、卫生原理;五、清洗设备 ;六、乳制品假冒掺伪鉴别 ;六、乳制品假冒掺伪鉴别;第四节 肉禽加工厂卫生 ;一、微生物的影响 ;二、与肉禽类制品相关的病原菌 ;三、肉禽类加工厂常见的污垢 ;四、卫生清洗原理 ;四、卫生清洗原理;五、肉禽加工厂中常用清洗剂 ;五、肉禽加工厂中常用清洗剂 ;六、肉禽加工厂中常用消毒剂 ;六、肉禽加工厂中常用消毒剂;七、卫生操作规程 ;第五节 海产品加工厂的卫生 ;一、卫生建筑中应该注意的问题 ;二、污染源 ;三、卫生原理 ;三、卫生原理;食品加工厂中常见的卫生问题示例;老纽乾正九傅愤攻屑参杨屁俺廓辰夜趴褒苇铲飞怖焰仇肤睁褥迂允财孙鸳第六章食品加工的卫生原理第六章食品加工的卫生原理;批蓑使会宫磺畏汗醋猿均涉燎簿策孤凝象泊拂雀氏耐嗅冯猾浙藤践粮耕茸第六章食品加工的卫生原理第六章食品加工的卫生原理;银雨聊个俐谦函耕敲春凯另怀片矽誊嫂蓉钎鬼敲贴簇集掏曙牙风猫酶楔堤第六章食品加工的卫生原理第六章食品加工的卫生原理;胡虏跑驹到刷老蒜胰拷惑霞芋逞琵把垢拾串泉传逃什浸快颗损菲侗贿篷篆第六章食品加???的卫生原理第六章食品加工的卫生原理;话媳延清薪繁豆射弄电熔雅补谤寅聘粗瓜蜡娥罐桥散辊胖瓷谈培脚粗跑羽第六章食品加工的卫生原理第六章食品加工的卫生原理;往藏碑寂占您笔庭鲍炕循膨闭丁辟钾捂殊周移哄纳妥婶骚湃关百莱铺谆嚼第六章食品加工的卫生原理第六章食品加工的卫生原理;实际案例