大麦茶及大麦籽粒微量元素含量分析-食品研究与开发.pdf

食品研究与开发 ２０17 年 1 月 标准与检测 Ｆood Research And Development 第 38 卷第 1 期 123 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.01.028 大麦茶及大麦籽粒微量元素含量分析 1 1 2 3 2 程晓彬 ，陈安茹 ，李利娜 ，程剑平 ，严俊 （1. 四川 民族学院 环境与生命科学系 ，四川 康定 62600 1；2. 成都大学 生物工程学院 ，四川 成都 610 106 ； 3. 贵州大学 麦作研究 中心 ，贵州 贵阳 550025 ） 摘 要 ： 对 比分析 4 种青稞与 24 种 中外大麦茶和 2 种 国外引进的栽培大麦共 30 个样品 中微量元素 Fe、Zn、Se、Mn、 Cu 的含量 ，为青稞新产品的研发提供理论依据 。采用原子吸收光谱 法测定样品 Fe、Zn、Mn、Cu 和 Se 的含量 ，测定结 果为 ：30 个样 品 Fe 的含 量在 19.29 mg/kg～49.04 mg/kg 之 间，平均含 量最 高的为青稞 ，达 45.45 mg/kg ；Zn 的含 量在 9.04 mg/kg～27.33 mg/kg 之 间，平均含量最高的为青稞 ，达 22.89 mg/kg ；Se 的含量在 7.57 μg/kg～155.12 μg/kg 之 间，平均含 量最高为青稞 ，达 4 1.39 μg/kg ；Mn 的含量在 5.55 mg/kg～12.64 mg/kg 之 间，平均含量最高的为青稞 ，达 11.76 mg/kg ；Cu 的含量在 1.58 mg/kg～5.78 mg/kg 之 间，平均含量最高的为青稞 ，达 4.44 mg/kg 。实验数据表 明 ：甘孜 州青稞 营养价值较 高，对新产品研发具有一定意义。 关键词 ： 大麦 ；大麦茶 ；微量元素 ；原子吸收 ；原子 荧光 The Analyses of Trace Elements Contents of Barley Tea and Barley 1 1 2 3 2 CHENG Xiao-bin ， CHEN An-ru ， LI Li-na ， CHENG Jian-ping ， YAN Jun （1. Department of Environmental and Life Sciences ， Sichuan Minzu College ， Kangding 62600 1， Sichuan ， China ； 2. School of Bioengineering ， Chengdu University ， Chengdu 610 106 ， Sichuan ， China ； 3. Institute of Triticeae Crops ， Guizhou University ， Guiyang 550025 ， Guizhou ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： Trace elements of Fe ， Zn ， Se ， Mn and Cu are gained by analyzing 4 kinds of highland barley ， 24 sorts of sino-fore