二氢杨梅素对肉鸡抗氧化酶及胸肌品质的影响.pdfVIP

动物营养学报2008，20(2)：206．210 ChineseJournalAnimalNutrition of 二氢杨梅素对肉鸡抗氧化酶及胸肌品质的影响 徐大节1冯京海2。 (1．临沂师范学院城乡经济学院动物医学系，临沂276005； 2．中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，国家动物营养与代谢实验室，北京100094) 摘要：本文旨在研究二氢杨梅素(DMY)对肉鸡抗氧化酶及胸肌品质的影响。采用单因子完全随机设计，将144 只28日龄的从肉用公鸡分为4个处理组，每个处理组6个重复，每个重复6只鸡。分别饲喂含0、100、200、 400 DMY的4种日粮，饲养于7月中旬高温季节，试验持续3周，试验期间日平均温度26．5℃。研究发现， mg／kg 和剪切力值(P0．05)，对肉色L’值、a’值、b。值和pH的影响未达到显著水平。表明二氢杨梅素对肉鸡体内的 抗氧化酶无影响，可能通过直接清除自由基，降低体内的脂质过氧化物含量，减少细胞内特征酶的流失，这种作用 可能与二氢杨梅素改善胸肌滴水损失和嫩度有关。 关键词：二氢杨梅素；肉鸡；抗氧化酶；胸肌品质 环境研究室提取。 二氢杨梅素(dihydromyricetin，DMY)是由显 齿蛇葡萄(ampelopsisgrossentata)等植物中提取的1．2试验设计与动物分组 黄酮醇类化合物。研究发现，二氢杨梅素可提高肉 采用单因子完全随机设计，将144只28日龄健 鸡肠道消化酶活性和生产性能[1]，影响肉鸡的免疫 康爱拔益加(ArborAcres)肉用公鸡分为4个处理 性能及胴体品质[2]。二氢杨梅素分子中含有多酚羟 组，每个处理组6个重复，每个重复6只鸡。分别饲 基，因而具有较强的抗氧化活性。体外研究发现，二 喂含0、100、200、400DMY的4种日粮，基 mg／kg 氢杨梅素可清除自由基[3]，防止油脂氧化[4]。在相 础日粮相同，按《AA肉仔鸡饲养管理手册》(北京爱 同浓度下，其抗氧化活性与常用化学合成抗氧化剂 拔益加家禽育种有限公司)中推荐的营养需要配比， (如TBHQ、BHA、BHT)以及常用天然植物抗氧化 日粮组成及营养水平见表1。自由采食、饮水，饲养 剂(如茶多酚、迷迭香)等作用相当或超过其作用[5]。 管理参照《AA肉鸡饲养管理手册》执行。试验于7 二氢杨梅素对畜禽体内抗氧化体系的影响未见报 月中旬开始，持续3周。 道。夏季高温影响现代肉用家禽的肌肉品质，表现 1．3样品采集及制备 为肉色变白、持水力下降的类PSE肉特征[6-8]，补充 49日龄时每重复选择2只接近平均体重的肉 VE、VC、核黄素等抗氧化物质可提高猪、鸡的肉品 鸡，心脏采血，制备血清，用于测定血清超氧化物歧 质[6’9．ii]。二氢杨梅素具有较强的抗氧化活性，但是 否可以提高夏季高温条件下的肉鸡胸肌品质，需要 研究证实。为此，本文在夏季高温季节给肉鸡饲喂 min，分离肝脏和胸 不同剂量的二氢杨梅素，探讨二氢杨梅素对肉鸡体 温水浸烫褪毛，8℃冷水浸泡10 内抗氧化体系和胸肌品质的影响。 肌，肝脏液氮冷冻，一20℃保存，用于测定SO