原创力文档- 1、本文档共8页，其中可免费阅读3页，需付费100金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
现代食品科技不同热处理燕麦片风味物质分析顾军强钟葵周素梅佟立涛刘丽娅周闲容王立江南大学食品学院江苏无锡中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室北京摘要为了研究不同热处理对燕麦片风味的影响应用电子鼻检测经微波焙烤蒸煮处理的燕麦片风味运用主成分方法进行分析同时采用固相微萃取气质联用仪对不同处理的燕麦片风味物质进行定性定量分析结果表明电子鼻可较好区分不同热处理的燕麦片第一主成分贡献率为第二主成分贡献率为足够收集全部传感器信息经不同处理的燕麦片共鉴定出种挥发性风味成分仅种为相同挥发
现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2015, Vol.31, No.4
不同热处理燕麦片风味物质分析
1，2 2 2 2 2 2 1
顾军强 ，钟葵 ，周素梅 ，佟立涛 ，刘丽
文档评论（0）