保鲜剂对贮运过程中哈密瓜品质的影响.pdfVIP

中国瓜菜 研究简报 保鲜剂对贮运过程中哈密瓜品质的影响 杜 娟，徐 畅，廖新福 f新疆维吾尔自治区葡萄瓜果开发研究中心新疆鄯善8382001 摘要：以‘西州密25号’为试验材料．研究了经保鲜剂处理的哈密瓜‘西州密25号’在短途运输过程中可溶性 固形物含量、失重率、硬度、腐烂率的变化情况。结果表明，经保鲜剂处理的哈密瓜的可溶性固形物含量(17．94％)低 于未处理的(18．16％)、A组的腐烂率(20％)低于对照组(60％)，此外保鲜剂的使用还可以抑制果肉硬度和果实质量 的下降，从而延长货架期，保持优良品质．保证商家的利益。 关键词：哈密瓜：保鲜剂：品质 IIlfluenceof on ofHamiMelon AntistalingAgentQuality duringStorage and Transportation DUJuan，XU Xin—fu Chang，LIAO insoluble looserateand rateof ‘XizhoumiNo．25’with Abstract：Changessolids，hardness，weightdecay antistalingagent was resultsshowedthatsoluble waslowerthan investigated．The solids(17．94％)oftreatment sloweddownthedeclineoffmithardnessand treatmentisbeneficiaIforHami agent weighduringstorage．The melon ‘xizhoumi and No．25’shippingstomge． words：Hami Key melon；Antistalingagent；Quality 哈密瓜属于葫芦科(Cucurbitaceae)黄瓜属(Cu—使用能否给商家带来更大的利润．以便为哈密瓜的 cMm厶)一年生蔓生草本植物，在世界各地均有栽培．短途运输提供理论依据。 是全球十大水果之一．其种质资源十分丰富【1]。但 1材料和方法 是．哈密瓜生产地域性和季节性极强【2】．成熟时大量 涌人市场，形成市场短期积压，加上哈密瓜糖度高， 1．1材料及仪器 水分含量大．易受病原菌侵染而腐烂变质．在常温运 试验材料：‘西州密25号’、兰州嘉诚生物技术 输过程中，品质下降迅速，腐烂率在10％。30％．货架有限公司研制的水果专用保鲜剂。试验仪器：日本 期短．造成严重经济损失[3】．给哈密瓜产业带来了巨 生产的K—ACK100R型的无损测糖仪、GY一4型的 大的经济损失。‘西州密25号’是新疆维吾尔自治区 数显式水果硬度计、上海永杰衡器有限公司的 葡萄瓜果开发研究中心培育出来的新品种【4】．目前． CKCS一30电子称、P／NEC750型温控仪。 是吐鲁番地区温室种植的主要品种之一。据官方统 1．2试验地点 计．‘西州密25号’在全国推广超过7000hmz．累计 生产基地：福建漳州市云霄县佳州岛。运输目的 效益14．2405亿元。 地：浙江嘉兴水果市场。 现在国内交通运输业较发达．使得季节性和地 1．3试验方法 域性较强的哈密瓜一年四季在市场上均能见到。但 可溶性固形物含量及质量的测定：果实于2012 是在运输过程中仍然会有部分哈密瓜失去商品价 年11月21日在福建漳州市云霄县佳州岛地采收． 值．给商家造成巨大经济损失。本文研究了经保鲜剂