泡茶水温的高低-广州中职与特教晒课系统.pptVIP

青茶的特性及功效 青茶又称乌龙茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶 它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。 消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。 青茶（乌龙茶） 铁观音 大红袍 冻顶乌龙茶 黑茶的特性及功效 黑茶属于后发酵茶，有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川雅安藏茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。 其独特的加工过程具有特殊的中医药理功效，被医学界认为可以调节体内糖代谢(防止糖尿病)、降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力。 还具有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等等。黑茶之特殊功效显著，是其他茶类不可替代。 黑 茶 湖南茯茶 四川藏茶 云南普洱茶 广西六堡茶 2、按薰花种类来分类 素茶：未薰花的茶叶 花茶：茉莉花茶 珠兰花茶 树兰花茶 桂花茶 …… 3、按焙火程度来分类 生茶 轻焙火仅焙乾水份于5%以下 半熟 焙火稍高，时间稍长 熟茶 高温长时间焙火 4、按产地不同来分类 高 山 茶 各产茶区内，海拔高度在1000公尺以上的地区，包括有阿里山山脉、玉山山脉、雪山山脉、中央山脉和台东山脉等。芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕，白毫显露，香气馥郁，耐冲泡。 平 地 茶 芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后之茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。 （二）茶叶用途 提神益思 提高工效 止渴生津 消食除腻 杀菌消炎 利尿解毒 减肥健美 强心防病 补充营养 增强体质 其他用途 煮茶叶蛋、茶叶枕、食品色素、花肥、洗发护发、除口腔异味、解酒、订婚的聘礼之一、美肤健肤 1、禁忌 2、方法 忌茶叶含水量较多 严禁茶叶与异味接触 防止茶叶挤压 坛藏法 罐藏法 坛藏法 袋藏法 冷藏法 （三）茶叶贮存 （四）中国十大名茶 西湖龙井 洞庭碧螺春 黄山毛峰 庐山云雾 六安瓜片 君山银针 信阳毛尖 武夷岩茶 祁门红茶 安溪铁观音 四、健康饮茶 中国茶文化 古时达官显贵、文人雅士、富裕人家有很多雅好——梅兰菊竹、琴棋书画； 宋时文人就有肆艺的文化现象：挂画、插花、焚香、点茶 焚香重嗅觉之美； 品茶重味觉之美； 插花重触觉之美； 挂画重视觉之美。 四艺合一展现宋代文人雅士风雅、韵味的生活美学。 焚香一开始就从人们的生理需求迅速与精神需求结合在一起。在中国盛唐时期，达官贵人、文人雅士及富裕人家就经常在聚会时，争奇斗香，使熏香成为一种艺术，与茶文化一起发展起来。至宋，我国的焚香艺术，与点茶、插花、挂画一起，被作为文人“四艺”? 焚 香 挂 画 　 “挂画”最早挂于茶会座位旁，内容是关于茶的知识。演变至宋代，挂画改以诗、词、字、画的卷轴为主，当时文人雅士讲究挂画的内容和展示的形式，作为平时家居鉴赏或雅集活动共赏的重要活动。 插 花 　插花在唐朝时盛行，并流行于宫廷中；在寺庙里则作为祭坛中的佛前供花。 宋朝时期插花艺术已在民间得到普及，并且受到文人的喜爱。 至明朝，我国插花艺术已达鼎盛，在技艺上、理论上都相当成熟和完善；在风格上，强调自然的抒情，优美朴实的表现，淡雅明秀的色彩，简洁的造型。 点 茶 茶在中国历史上扮演着重要的角色。自茶被发现及饮用以来，都被历代文人雅士所追捧。三五好友，聚于高山流水之间，品茗谈志，尽显中国文人之风。 古人煮茶讲究火候。水煮得嫩、老与适中，加茶的时间与方法，煮茶的方式与“汤花”的好坏，其关键都看会不会掌握汤候。 《茶经》中也说：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。水老不可食也”(“五三煮”)。? 茶文化概述 茶文化的起源与发展 茶叶的种类与用途 饮茶技艺及健康饮茶 中国茶文化概述 茶是中华民族的举国之饮。它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一。 茶文化内涵 茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。 中国茶文化的起源与发展 茶的起源 神农尝百草 “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。 三国以前的茶文化启蒙 东汉华佗《食经》中记录了茶的医学价值，西汉已将茶的