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花椒籽油的成分分析Ξ.PDF
西北农业学报 2002, 11 (2) : 43～ 45
A cta A griculturae Bo reali occidentalis Sinica
花椒籽油的成分分析
庄世宏, 李孟楼
( 西北农林科技大学, 陕西杨凌 712100)
摘 要: 经试验分析证实, 花椒种籽油由棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸及在该种籽油中未
见报道的十七碳烯酸组成。主要成分油酸、亚油酸、亚麻酸的混合含量高达 57. 549%～ 87. 907% ; 该油的酸败
主要是氧化了亚油酸和亚麻酸; 碱炼、脱蜡、脱色处理对脂肪酸组分的比率影响不大。花椒籽油含有丰富的
、 、 、 及含量较高的 、 等人体必需的矿物元素。
Ca M g Fe Zn Sr M n
关键词: 花椒籽油; 脂肪酸组分; 酸败; 矿物元素
( )
中图分类号: S794 文献标识码:A 文章编号: 2002
Ingred ien t Ana lysis of Pr ickly A sh Seed O il
,
ZHU AN G Sh i hong L IM eng lou
( , 712100, )
N o rthw est Sci T ech U niversity of A griculture and Fo restry Yangling Shaanxi Ch ina
Abstract: Experim en t analysis p roved that p rick ly ash seed o il is com po sed of palm itate , palm ito leoyl,
, , ,
octadecano ic acid o leate lino leate lino len icacid and o ther C 17 m onoeno icacid that has no t been
repo rted. T he m ix con ten t of the m ain com po sition o leate, lino leate, lino len icacid can reach to 57.
549%～ 87. 907% ; the m ain reason s of the o il ranciditysis becau se of the ox idation of lino leate and
lino len icacid; alkali refin ing , dew ax ing and deco lo ration have little effect on rate of fatty acid
com po sition. P rick ly ash seed o il con tain ts p len ty of Ca , M g , Fe, Zn and relatively h igh con ten t Sr,
M n etc elem en ts that
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