纳豆芽孢杆菌的分离鉴定及纳豆激酶高产菌株的筛选.pdfVIP

第40 卷第11 期 东 北 农 业 大 学 学 报 40(11): 69~75 2009 年11 月 Journal of Northeast Agricultural University Nov. 2009 纳豆芽孢杆菌的分离鉴定及纳豆激酶高产菌株的筛选 1, 2 1 * 1 1 1 1 奚晓琦 ，王加启 ，卜登攀，孙 妍，周凌云，魏宏阳 （1． 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养国家重点实验室，北京 100094； 2． 东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨 150030） 摘 要：分别从北京、大连和日本三个产地的纳豆食品中分离纯化得到了9 个具有纳豆芽孢杆菌典型菌落特 征的芽孢杆菌单菌落，与模式菌株纳豆芽孢杆菌N1 株分别从菌落形态、个体形态和生理生化试验三方面进行对 比鉴定，结果表明，其中5 株芽孢杆菌为纳豆芽孢杆菌。将这5 株纳豆芽孢杆菌分别在酪素平板上划线初选，得 到了298 株具有蛋白酶活力的菌株，从中筛选出活性最高的5 株命名为：NB、NC、ND、NE 和NF ，测定各株发 酵液的纳豆激酶酶活力，结果表明NB、NC 和ND 3 株具有较高纳豆激酶活性，酶活力分别达到了 1 041.37、 1 125.13 和1 804.64 IU·mL-1 。 关键词：纳豆芽孢杆菌；纳豆激酶；鉴定；筛选 中图分类号：Q939.97 文献标识码：A 文章编号：1005-9369 （2009）11－0069－07 Indentification and screening of high nattokinase activity producing str- 1, 2 1 1 1 ains of Bacillus subtilis Natto/XI Xiaoqi , WANG Jiaqi , BU Dengpan , SUN Yan , ZHOU 1 1 Lingyun , WEI Hongyang (1. State Key Laboratory of Animal Nutrition, Institute of Animal Sci- ences , Chinese Academy of Agricultural Sciences , Beijing 100094, China ; 2. College of Animal Sciences and Technology, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China ) Abstract: Nine Ba cillu s subtilis strains were isolated from three Natto food produced in Beijing, Dalian and Japan, respectively. Compared with model strain Ba cillu s subtilis Natto N1, five strains were identified as Ba cillu s subtilis Na