第6章-蛋白质的结构和功能.pptVIP

第六章 蛋白质的结构和功能 主要内容 肌红蛋白和血红蛋白 免疫球蛋白 6.1、肌红蛋白和血红蛋白 肌红蛋白（myoglobin，Mb）是哺乳动物细胞主要是肌细胞贮存和分配氧的蛋白质。 血红蛋白（hemoglobin，Hb）的主要功能是在血液中结合并转运氧气。 肌红蛋白的结构 一级结构：有153个氨基酸残基组成的多肽链，含有一分子血红素辅基，分子量16.7K。 二级结构：八条α-右手螺旋（A-H），中间由无规卷曲来连接。 三级结构：扁平的菱形，属于球蛋白。 肌红蛋白与氧的结合 血红素非共价的结合于肌红蛋白分子的疏水空穴中。 肌红蛋白与氧的结合 O2的结合依赖于血红素分子上铁原子的价态。 血红素铁在第5配位键与珠蛋白F8位His残基（近侧组氨酸）上的咪唑N结合。 肌红蛋白与氧的结合 氧结合部位是一个空间位阻区域。位阻的提供者是E7 His残基（远侧His） Mb和Hb多肽微环境的作用 固定血红素基。 保护血红素铁免遭氧化。 为氧分子提供一个合适的结合部位。 氧的结合改变了肌红蛋白的构型 肌红蛋白血红素与氧结合后，铁原子从离卟啉环平面上方0.055nm处，被拉到离卟啉环平面上方0.026nm处。 血红蛋白的结构 成人的血红蛋白是一个α2β2四聚体蛋白。 α和β亚基具有和肌红蛋白非常相似的构象。 血红蛋白是一个高对称性蛋白。Hb分子近似球形，4个亚基占据相当于四面体的4个顶