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自己做的,打败一切市售品,三天早餐有着落了.pdf
自自己己做做的的，，打打败败一一切切市市售售品品，，三三天天早早餐餐有有着着落落了了
但现在每天的早餐标配却能是：蛋 搭黑芝麻糊。
当然，蛋 得是我做的，黑芝麻糊是我配料打磨的。
那份清香柔软，滋润细腻，淡淡的，悄悄的，抚慰着每天初始的味蕾。
家庭自制蛋 ，没任何的添加剂，是鸡蛋牛奶面粉糖纯植物油。糖的量可以自己控
制，油也可以用各种干果油，像南瓜子油核桃油亚麻籽油，等等的。
就算是奶油蛋 ，也能做到，清淡不腻，鲜嫩柔软，打败一切外卖市售品。
一对比，才知道自己做的多么好。
做蛋 ，用的戚风配方，云朵般柔软。操作简单，用烤箱自带的大烤盘烤成蛋 片，
失败率极低。烤制时间短发的好，被气疯的状况几乎没有。这也是我一直觉得神奇的
地方，同样的配方同样的操作步骤，只是用了不同的模具，成功率却截然不同。
【黄桃奶油蛋 卷】
蛋 材料：蛋黄4个，白糖30克，亚麻籽油20克，牛奶50克，低筋面粉80克。
蛋白4个，白糖40克。
馅料：淡奶油200克，白砂糖15克；黄桃4块 （我用的罐头，味清淡不甜腻）
做法：
1.蛋黄中加入白糖，用打蛋器搅打至混合均匀。
2.然后加入亚麻籽油、牛奶搅打均匀。
3.过筛着加入低筋面粉。
4.轻轻翻拌，拌匀成粘稠的蛋黄糊。
5.蛋白中加入白糖。
6.用打蛋器打至粘稠状并有纹路时关闭，拉出打蛋器后上面粘着的蛋白糊不滴落即
可。
7.将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中。
8.用刮刀轻轻上下翻拌均匀成混合糊。
9.将混合糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中烤焙，上下150度，20分
钟。
10.烤至蛋 表面微黄，并香味四溢即可取出，揭掉烘焙纸，放置在烤架上自然晾凉。
11.黄桃切小丁。
12.淡奶油加糖，打至硬性固态。
13.晾凉的蛋 片上抹一层打发的淡奶油，上面撒满黄桃粒。
14.然后拉起底下的烘焙纸，拽着顺势卷起蛋 成卷。
15.卷好后用烘焙纸包着放冰箱冷藏15分钟，定型后拿出用利刀切厚片即可。
小贴士：
1.做这个蛋 我用了亚麻籽油，拌蛋黄糊的时候感觉油的味道挺重的，可是烤好后却
一点油味都没有了，蛋 的味道也很清新。
2.给蛋 卷切片时，每切一次要将刀清洗干净再切下一片，这样能保证蛋 的每一个
切片都干净不沾馅。
3.蛋 片烤好晾凉至比手温略低即可抹馅卷卷了，晾的时间太长也蒸发它的水份导致
干硬。晾的时候还可以在蛋 片上盖一层保鲜薄。
4.这个配方，4个鸡蛋的蛋 片，搭配一小盒200克的淡奶油，刚刚好，没剩下。
黑芝麻糊配料：黑芝麻 黑豆 黑米 白芝麻 红豆 红枣 核桃 枸杞 荞麦 燕麦 山药
本文作者：吃货攻略
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