糖蜜应用和研究进展1.docVIP

糖蜜的应用研究进展 张艳梅，王晓慧，于浩强，孟平蕊*? （济南大学化学与化工学院， 济南， 250022) 摘 要： 本文阐述了制糖下脚料糖蜜的应用研究进展，主要介绍了糖蜜的直接应用﹑发酵应用及改性应用研究。对改性糖蜜的应用研究前景作了简单的展望。 关键词： 糖蜜；直接应用；发酵应用；改性应用 中图分类号：TS249.3 文献标识码：A The utilization and research progress of molasses Yanmei Zhang,Xiaohui Wang,Haoqiang Yu,Pingrui Meng﹡ (School of Chemistry and Chemical Engineering, University of Jinan, Jinan 250022, China) Abstract: The utilization and study of molasses which was a by-product of the suger industry were discribed. The direct﹑fermented and modifed application of molasses has been introduced in this paper. The utilization and research progress of modified molasses were prospected Key words: molasses；direct aplication; fermented exploitation; modifed utilization 糖蜜是以甘蔗、甜菜等为原料制糖工业的一种副产物，是一种深棕色、粘稠状和半流动状液体。糖蜜按原料来源分为甘蔗糖蜜﹑甜菜糖蜜﹑葡萄糖蜜﹑柑橘糖蜜和玉米糖蜜等，其中甜菜糖蜜和甘蔗糖蜜产量较大。糖蜜的主要成分是糖类，如蔗糖、葡萄糖和果糖。一般含糖量(以蔗糖计)在40-56%之间，其中蔗糖的含量约为30%，转化糖为10-20%；此外，还含有丰富的维生素、无机盐及其它高能量的非糖物质[1]。糖蜜价廉易得且资源化利用工艺简单，所以，在化工、轻工、食品、医药和建材等行业中有较高的开发应用价值。本文从直接应用、发酵应用和改性应用对糖蜜的应用研究进行了简述。 1 直接应用 1.1 在饲料中的应用 糖蜜富含糖类﹑蛋白质等营养物质，可为反刍动物提供易利用的能源及必要的维生素﹑无机盐等；其甜味可掩盖饲料的不良气味，改善饲料的适口性；其粘稠性和半流动状态使糖蜜具有粘结作用可降低饲料的粉尘率、提高颗粒饲料质量；可为反刍动物瘤胃微生物提供充足的速效能源，从而提高了微生物的活性[2, 3]。因此，糖蜜可用作反刍动物饲料的辅料或添加剂，其利用效率高且绿色环保。 1.1.1 动物日粮 糖蜜可以补充反刍动物饲料中的能量，改善饲料的适口性，提高反刍动物的日增重和饲料转化率[4]。糖蜜中矿物质含量较高8 % -10 %，钙﹑磷含量较低而钾﹑氯﹑ 钠﹑镁含量较高。因此，糖蜜可导致反刍动物轻微的腹泻，不宜食用过多，在日粮中可适量添加。在奶牛业比较发达的国家，如加拿大、比利时、英国、美国、荷兰等，将废糖蜜作为一种常用的能量饲料添加到奶牛日粮中，可明显提高牛乳的产量和牛乳中各种营养成分的比例[5]。王世雄等[6]在肉牛日粮中添加糖蜜可显著提高净增重和平均日增重。王新峰等[7]通过向绵羊日粮中添加糖蜜。结果发现，添加4％糖蜜足以给绵羊提供热量，同时可促进瘤胃微生物对瘤胃中有机酸和氨态氮的利用，进而提高粗饲料的利用效率，在一定程度上缓解了饲料资源不足的现状。 1.1.2 饲料舔块 糖蜜尿素舔块是补充反刍动物营养成分的一种有效而简便的方式，它可为牛、羊提供可发酵氮、必要的矿物质、维生素[8]。大量研究发现，在反刍动物中补饲尿素糖蜜舔块，不仅可提高牛羊的采食量和增重速度还能加强冬季保膘，增加产奶量和产毛量，改善牛奶品质和羊毛质量，对提高饲料营养素尤其是氮的沉积，粗纤维的消化率等具有积极作用[9,10]。王永等[11]采用糖蜜尿素舔块可有效促进瘤胃发酵，增加瘤胃微生物蛋白质的生产，尤其是在反刍动物被饲喂低氮高纤维的作物秸杆时，可提高秸杆等粗饲料的采食量和消化率。 1.1.3 液体饲料 糖蜜可作液体饲料的原料，甘蔗糖蜜是使用最早也是最普遍的液体饲料原料，甜菜糖蜜也是液体饲料的原料。传统的液体饲料是用于牧草质量差的冬季或旱季草场的液体补充饲料，置于舔槽中供放牧家畜自由采食，其基本原料为废糖蜜、尿素与食盐，废糖蜜作为载体，提供一定能量，提高适口性，尿素提供非蛋白氮[12]。目前我国利用糖蜜生产液体饲料技术还不成熟，利用糖蜜生产液体饲料也是很有吸引力的发