维生素C定性检测.docVIP

生活中的无机物一 蔬菜中维生素c的定性测定 教学目的 1、碘单质、碘离子的化学性质 2、维生素的化学性质 3、蔬菜中维生素c的定性测定 4、可以设计简单的实验 一、引导问题 1、碘遇到淀粉溶液变成什么颜色？ 2、碘具有氧化性还是还原性？ 3、维生素C的作用有哪些？ 4、为什么疏菜在烹制过程中，不能长时间加热？ 二、维生素C的性质实验 反应步骤 图简示 反应现象 反应原理 （一）维生素的酸碱性测定 100mg维生素C片溶解于装有5ml蒸馏水的试管中，用PH试纸测量溶液的PH值。 （二）维生素C的还原性 1、取一支试管，加入5ml蒸馏水，在蒸馏水中溶解100mg维生素片，滴加5%FeCl3溶液3滴，振荡，再滴加0.1%KSCN溶液1滴，观察现象。 2、取一支试管，加入5ml蒸馏水，在蒸馏水中滴加5% FeCl3溶液3滴。振荡，再滴加0.1%KSCN溶液1滴，观察现象。 3、取一支试管，加入5ml蒸馏水，在蒸馏水中溶解100mg维生素片，滴加碘一淀粉溶液若干滴，振荡，观察现象。 （三）维生素C的热稳定性 取一支试管，加入5ml蒸馏水，在蒸馏水中溶解100mg维生素片，用酒精灯加热至沸腾，再加热4分钟，滴加一碘粉溶液，观察现象 1、实验准备 序号 物品名称 规格型号 单位 用量 序号 物品名称 规格型号 单位 用量 1 8 2 9 3 10 4 11 5 12 6 13 7 14 2、根据维生素C的性质，想一想如何检验蔬菜中是否含有维生素C。 三、蔬菜中维生素含量的测定 取两种水果或两种蔬菜各10g，榨汁，用细纱布过滤后，用100mg蒸馏水稀释 滤液，再用滤纸过滤，取两支试管，分别只取一种溶液5ml，用碘一淀粉溶液滴加，估算那种水果或那种蔬菜中维生素C含量高。 1、写出所需要的药品和仪器名称。 序号 物品名称 规格型号 单位 用量 图简示 1 2 3 4 5 6 7 2、你们所用的蔬菜，那种含有的维生素C含量最高？ 四、拓展提高 1、I2具有 性，I-具有 性，容易被 、 等氧化物氧化成I2。 2、碘遇到淀粉变 。 3、FeCl3溶液，遇到KSCN溶液变 ，所以我们可以用 检验FeCl3离子。 4、检验含碘食盐成分中的碘？ 1、写出所需要的药品和仪器名称。 序号 物品名称 规格型号 单位 用量 图简示 1 2 3 4 5 6 7 2、写出制备过程 1) 2) 3) 4） 5） 6）