维生素应用观念.docVIP

维生素的应用新观念 能量利用率的提高 饲料中的能量 饲料中的能量以各种方式存在,如脂肪、淀粉、糖、氨基酸、蛋白质等,所有这些物质,只有当动物将他们吸收后并充分代谢,才能实现其真正价值,我们设计配方当中的能量,不是让他们在动物体内蓄积,而是让他们为动物的代谢提供动力,提高动物的生产性能,如日增重和产蛋率等,因为随着生活的改善,人们对营养要求的提高,动物体内蓄积能量越多,动物产品价值会越低.这就有一个矛盾,为了生产性能的提高,要求饲料中的能量越来高,为了动物产品的价值,要求饲料中的能量越来越低才好,如何解决这一矛盾?以前我们有些人主张限饲,但这不是获得最佳经济效益的方案,如今有一个解决方案,就是---增加饲料中能量,提高动物代谢率. 动物体内积存的能量 正常机体结构积存的能量 我们知道,动物体内能量的蓄积主要是脂肪组织增加,但随着现代育种学家的努力,如今动物屠宰的时间越来越提前,而脂肪的蓄积是受年龄影响的,如今的品种,正常代谢时,体内脂肪组织应该很少,因为还不到蓄积脂肪的年龄,便到最佳商品年龄. 体内异常积存的能量 然而,我们饲养的动物,还是经常发生瘦肉率太低(猪),屠宰率太低(肉鸡),脂肪肝(蛋鸡和种鸡),体壁脂肪太多运输死亡率太高(鱼),这些问题,为什么?这主要是因为能量吸收后因为代谢渠道不顺畅,在体内异常蓄积引起的,这种现象,可以解释猪换优质饲料后,短期内日增重会突然增加这一现象,因为代谢渠道顺畅后,蓄积的能量得到利用,加上饲料本身的高能量,所以日增重会突然增加到我们不敢相信的程度,换料前越是营养不平衡的饲料,这种现象越明显. 动物消耗的能量 随着育种学家的努力,如今的动物具有很大的生长潜力,而这种潜力的发挥,需要很高的能量,这些能量是用来促进体内各种代谢过程,而不是用来蓄积的.为此,需要将饲料中各种能量物质进行代谢,最终转化成ATP,才能被动物利用.将来的饲料业,也许会用净能的概念来设计配方. 通过粪便排出的能量 不象其他营养物质,能量在粪便中的残留较少(饲料加工过程适宜). 能量利用率 考虑到现代畜牧业的目的,将蓄积在体内的能量视为不能被利用的部分,那么实际上我们今天的畜牧业能量利用率仍有很大潜力有待发掘. 能量代谢过程的关键—酶及酶的最适环境 能量的利用,每一步都少不了酶的参与,保证体内能量代谢中各种酶含量并为其创造一个最佳环境,是现代营养学界一个研究方向,我们知道,许多酶的合成受到一些微量有机化合物的限制,动物自身不能合成这些物质,许多年以前,科学家把他们分离出来并进行深入的研究,这些微量有机化合物后来被命名为维生素.今天我们都会向饲料中添加很多很多维生素,但是否动物体内的含量真正满足需要了呢?后面会给出影响维生素效果的有关因素. 酶的组分 有关能量代谢中的酶含有的维生素下面给出一分列表 三羧循环: α-酮酸氧化脱羧酶:VB1,传递氢VB2,叶酸,烟酸,VK3, 氨基酸脱羧: 氨基转移酶,氨基酸脱羧酶:VB6,生物素 其他反应: 转移甲基:VB12,叶酸,转移酰基:泛酸, 转移单糖基:VA,合成胶原:VC 蛋白质转化率的改善 饲料中的蛋白质含量 以蛋鸡料为例,一般高峰及后期料中蛋白质为16.5%-17.5%,鸡的日采食量为120g左右,日总采食蛋白质量为20g左右. 动物体内蛋白质存留 每日体重的增长对于鸡来说,可以忽略不记. 产品中蛋白质含量 每日产蛋量为55g,折算成干蛋白质为5g. 蛋白质转化率 则实际蛋白质转化率25% 通过粪便排出的蛋白质和氮 大约有75%左右的蛋白质被排出体外或被转化成其他成分.蛋鸡是蛋白质转化率比较高的一个品种,其他品种蛋白质转化率会更低. 让我们再做一次计算,我们说料蛋比2:1是一个极限,因为动物总要排泄,但实际上我们忽略了鸡蛋中水分和饲料中水分含量的问题,只考虑干物质,料蛋比将来会有更大的改善. 动物蛋白质代谢,实际上包括各种成分的代谢,都需要酶的参加,而酶的代谢与维生素有或多或少的联系. 以下是各种维生素与相关酶的关系 维生素C: 参与胶原的合成 还原性:含有巯基的酶,巯基的还原需要维生素C,例如IgG、IgM的多个二硫键是通过巯基氧化生成的，所以动物体内维生素C含量影响动物的免疫力，尤其是那些不能合成维生素C的动物。 维生素C的另一个作用是还原铁离子,增加氧在组织内的分布,提高能量利用率;同时提高铁在肠道的吸收. 叶酸还原成有活性的四氢叶酸也必须有维生素C的参与 维生素B1: 体内活性形式是焦磷酸硫胺素(TPP),α-酮酸的氧化脱羧反应所必需,缺乏则丙酮酸、乳酸蓄积，产生毒害，表现两脚软弱，心力衰竭，腹水症。 B1抑制胆碱酯酶的活性,缺乏则乙酰胆碱数量减少,胃肠蠕动减慢,各种营养物质消化