维生素营养作用.docVIP

第一章 畜禽营养基础 课 题 第七节 维生素的营养作用 第13-14课时 总序第13-14个 教案 课 型 新授 编写时间 2013年10 月 23日 执行时间 2013 年 10 教学目标 知识目标 1．维生素的概念及分类 2．维生素的营养作用、缺乏症以及其使用 （1）脂溶性维生素 维生素A、D、E、K的营养作用以及缺乏症 （2）水溶性维生素 维生素B族和维生素C的营养作用以及缺乏症 能力目标 学会在生产中正确使用维生素，分析维生素的缺乏症 教学重点 各种脂溶性和水溶性维生素的营养作用及缺乏症 教学难点 维生素A、D、B1、B2、B6、B12及维生素C的营养作用及缺乏症 教学用具 多媒体课件 、挂图 执教者 教学过程 廖敏 学法指导 疑：教师在内容讲授前，先给学生设疑 看：学生带着教师提出的问题阅读教材 思：学生在阅读教材的基础上，通过自己的思考总结问题答案 知：教师结合学生的回答，简要总结主要知识点，使学生达到知识目标 教学过程 导语：有机体生命活动过程中，有些营养物质，虽然机体的需要量小，但它对生命活动是非常重要的，一旦这些营养物质缺乏，机体就会出现明显的缺乏症。前面所学矿物质就是其中一类，今天将学习另一种类营养物质——维生素，请学生列举出自己所知道的维生素缺乏症。 （板书课题，明确教学目标） 一、维生素及其分类 （教师口头提出问题：维生素的概念和分类如何？学生阅读教材，思考讨论，回答问题。教师简单讲解） 维生素：维持畜禽正常生理机能所需的低分子有机化合物 它以辅酶和催化剂的形式参与机体代谢反应 维生素按其溶解性分为：脂溶性维生素和水溶性维生素两大类 二、维生素的营养作用 （教师投影展示下列问题：1．脂溶性维生素包括那几种？2．维生素A、D、E、K的来源、营养作用以及缺乏症如何？将学生分为四个组，学生带着问题分组讨论。最后，教师随机确定各小组要回答的问题，学生展示回答后，教师暂对学生的回答情况不做点评。教师多媒体展示图1-7、图1-8、图1-9、图1-10，讲解主要内容） （一）脂溶性维生素 包括：维生素A、D、E、K 机体一般不能合成、必需单独补充 1．维生素A：来源于动物体，植物体内的维生素A原（胡萝卜素）可转化为维生素A 营养作用 ①保护上皮组织健康 ②维持弱光视觉 防止夜盲症 ③促进生长 ④维持正常繁殖力 ⑤维持正常神经机能 2．维生素D：来源于动物性饲料 营养作用：促进钙磷吸收、沉积 缺乏症：佝楼病、骨质疏松症、产软蛋等 3．维生素E：来源于植物，但易被氧化破坏（结合案例分析） 缺乏症：白肌病、突然死亡、繁殖力下降、鸡产蛋下降、脑软化等 4．维生素K：来源于植物、微生物合成、人工合成 营养作用：参与凝血 缺乏症：出血。鸡断喙和患球虫病时应注意补充 （学生对照教师讲授内容，整理答案，教师予以总结） （二）水溶性维生素 （教师将学生分为四个组，将教学内容分为四个部分，利用多媒体展示各种维生素的缺乏症。要求每个组的学生将四个部分中的问题找出并整理答案，写在记录本上。每个组选出代表，展示自己小组的答案。最后，教师点评每个小组的完成情况） 水溶性维生素包括维生素B族和维生素C。它们易溶于水，参与机体各种辅酶的形成，催化各种生化反应。除维生素B12外，动物体内不贮存 注意：特别是猪、禽必须经常单独补给 1．维生素 B1（硫胺素）：来源于植物，特别是禾谷类籽实，光照、加热遇碱易被破坏 作用：以辅酶的形式参与糖代谢。 缺乏时易出现多发性神经炎、胃肠机能下降等 2．维生素B2（核黄素）：一般青绿饲料、动物肝脏、酵母中较多，易受紫外光以及碱的破坏 作用：它以辅酶的形式参与调节糖、蛋白质、脂肪的代谢 猪、鸡易出观缺乏症。 鸡的卷爪麻痹症（劈叉）、产蛋卵化率下降 3．维生素B3（泛酸）：易受酸、碱干热破坏 缺乏时，猪：鹅步 鸡：皮肤发炎、眼睑粘连 4．维生素B5（维生素PP ）： 广泛存在，可合成 缺乏症：癞皮病、角膜炎、神经和消化系统障碍 5．维生素B6： 广泛存在于谷物、豆类、种子外皮 作用：参与氨基酸代谢。 缺乏时，鸡：眼睑水肿 猪：皮肤粗糙，应激性增加 小动物：生长缓慢 6．维生素B7（生物素）：广泛存在于动、植物，一般不易缺乏 7．维生素B11（叶酸）： 广泛分布于植物，与B12协同 缺乏时呈现营养性贫血及生长缓慢 8．维生素B12（钴胺素）：易被破坏 缺乏时生长受阻、步态不稳、滑腱症（胆碱、氨基酸） 9．胆碱：体内可合成 缺乏症：脂肪肝、滑腱症或骨粗短症 10．维生素C（抗坏血酸）： 畜禽能合成（人不能） 易受碱性物质和氧化剂破坏 作用： ①解毒 ②参与体内生化反应 ③促进铁的吸收，是造