这些调料用法,让你吃出健康,远离三高!.pdfVIP

这这些些调调料料的的用用法法，，让让你你吃吃出出健健康康，，远远离离三三高高！！ 高血脂、高血糖、高血压，是现代中老年人 常见的疾病。而造成这些慢性疾病的原 因，很多都是由于饮食上喜欢重油重盐造成的。中老年人 想要有健康的身体，远离 慢性疾病的困扰，首先，要学会健康的使用调味料。今天小编就来和大家聊聊，如何 正确健康的使用家用调味料。 【调味料简介】 从来源上，多数直接或间接来自植物，少数为动物成分 （例如日本料理中味噌汤所用 的干柴鱼）或者合成成分 （例如味精）。从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、 辣、咸、鲜，麻。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。从技术手段来分， 古代多为天然调味料 （例如盐、豆油、糖、八角），而今国人多用复合调味品料 （味 精、鸡精、鸡粉），国外多为通过高科技提取的纯天然调味料。 【调味料的作用】 【如何健康的使用调味料】 调料是我们日常生活中不可缺少的，但是很多常见的慢性疾病，很多都是由于我们不 正确的食用调味料造成的，比如重油、重盐、重辣等等。那么我们如何健康的使用调 味料呢？我们使用调味料的标准是什么呢？ 油 在油的使用上，需要注意的是低温，炒菜不一定冒烟，多用蒸、煮、炖、拌等方式， 会使你的饮食更加健康。同时，建议多食用食物油，少食用动物油，油的食用量应控 制在每天25~30克之内，大约等于2到3个瓷勺的量。也应注意饮食中的隐形油脂，例 如：肉类中的油脂，动物皮上的油脂，动物脑中油脂等。 盐 盐是人们日常生活中必不可少的调味品，缺了它就会饮食无味，还觉得软弱无力，但 若长期摄入过多，过多的盐会加重肾脏负担，损害肾脏功能；甚至发生高血压等儿童 成人病。很容易影响健康。每天不易摄盐过多，应以小于6克为宜。也要小心隐形 盐，例如腌制食品、方便面、海产干货中含盐量也是很高的。 糖 糖是家庭必备食品，能去鱼腥，解油腻，提味增鲜，开胃爽口，增强食欲。同时还有 收敛、固涩的效用，可助肠胃消化。甜味古称甘。在中餐烹饪中，南方应用甜味较 多。在烹饪中可单独用于调制甜味食品，也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美 可口。还可去苦、去腥等，并有一定的解腻作用。但在糖的甜蜜之中却隐藏着对人体 健康潜在的威胁。日常饮食中，偏爱甜食者，常常会因过量食糖而导致多种疾病。每 天的食用量不宜超过25~50克之内。 醋 主要起增加酸味、香味、鲜味及和味解腻、去腥除异味的作用。醋能促进新陈代谢， 食醋是有效防止动脉硬化、高血压的方法之一。醋还能增进食欲，并促进消化液的分 泌，同时具有很强的杀菌力。但是醋不宜大量饮用，尤其是胃溃疡的患者，更要避免 喝醋，以免对身体造成伤害。吃羊肉时也不宜食醋，否则会消弱两者的食疗效果，并 可产生对人体有害的物质。 酱油 酱油可增加食物的香味，并使其色泽更加亮丽，从而增进食欲。烹调时提倡后放酱 油，这样酱油中的氨基酸和营养成分能够有效保留。同时大家也要小心酱油中的含盐 量。 本文作者：吃货大队