世界著名葡萄酒与产地.doc

世界著名葡萄酒和产地 葡萄酒的品种 红葡萄酒 以红葡萄品种或只添加少许白葡萄品种经过泡皮酵配制而成的葡萄酒 白葡萄酒 以白葡萄品种取其汁液进行发酵酿制而成的葡萄酒、 玫瑰红葡萄酒 以红葡萄品种，只经过短时间泡皮发酵酿制而成的葡萄酒，颜色程度可以从淡粉到深桃红，口感、从清爽，厚重到微甜都有现有以红葡萄酒和白葡萄酒调和而成的葡萄酒作为玫瑰红葡萄酒介一般皆是质量低的葡萄酒。 汽泡葡萄酒 带有CO2汽泡的葡萄俗称泡葡萄酒，其酿制方法，主要有两种瓶中二次发酵与储曹式加气，意大利与德国，西班牙，法国都是著名的汽泡酒其中唯有法国法定区里面，依照规定的条件与品种酿制而成的汽泡酒才能称为（香槟）其它只能称为汽泡酒。 甜味葡萄酒 白葡萄或红葡萄皆可酿成甜葡萄酒，但以白葡萄居多，甜度可以从微甜到非常甜，德国、加拿大、奥地利、法国、苏玳区皆以甜酒闻名，冰酒，皆是属于甜度极高的甜葡萄酒。 加烈葡萄酒 葡萄酒发酵完成（全糖发本地或留残糖）。会加入白兰地烈酒制作而成的加烈葡萄酒，（波特）酒皆属于甜加烈葡萄酒。（雪莉）酒则有不甜到甜，以不甜居多，生产国位于葡萄牙，生曾位于西班牙，两者酒精度相近（18——20度）左右 澳大利亚酒的卖点： 澳洲葡萄酒的酿制，是世界上最严格的管理和生产过程 澳洲酒的另一个特色是混合2种或2种以上的葡萄品种来酿酒，借着这种作法，而创造出一种完全属于澳洲的风味，最常见的就是（品丽珠）CABERNET FKANC和西拉:SHIRKE葡萄品种的混合。 澳洲葡萄酒很有力量，给予你征服的欲望。 气候较温暖，日照充足，故酿造工艺和现代化的酿酒设备，加上稳定的气候条件，使得澳洲葡萄酒品种很稳定。 大约五月左右可以喝到新酒，可以说是全世界最早上市的新酒。 西澳的产区，这个地区以出产充满活力的SAUVIGNON BTANC CABERNBET（长相思红葡萄酒）和相当大胆ZINFANDEL(金粉袋)而闻名。 SOUTH AUSTRALIA(南澳)产区。 南澳是澳洲最大的葡萄酒产区，产量占全国一半以上，拥有世界上最古老的一些葡萄藤为荣，同时也是顶级葡萄酒产区，例如：BAROSSA VALLEY(巴罗莎谷)ADELAIDE HILLS(阿得来德山)MCLAREN VALE（麦克拉包山）CLAVE VELL(库纳瓦拉)维多利来洲产区，YARRA VALLEY(亚拉河谷)是澳大利亚最凉爽的葡萄酒 ，黑品乐红葡萄酒 和脆爽的雷司令白酒。 猎人谷：澳大利亚葡萄酒 业的起源地，著名的猎人谷在该主区，猎人谷出产选界一流品质的SMILLONZ，该产区生产的西拉有劲道。 新西兰 新西兰的酒以清新著称，因为气候的原因能够保持良好的果味和香气，清爽度极高 风格独特，20年间发展迅速，享有盛誉 新西兰的葡萄酒别具风味，最著盛名的SAUVIGNON BLANC（长相思）（白苏维翁），以风味纯净见称。 (HAWKER’S BAY)货容湾 货容湾是新西兰第二大葡萄酒产区，是世界各地葡萄酒在赛的常客，获得过很多奖项。 货容湾的十大酒厂是非常出色的，其中的SACRED’HILL(圣山)酒厂的酒就非常出色， MARLBOROUGH(莫尔伯勒)： MARLBOROUGH（莫尔伯勒）是新西兰最大的葡萄酒产区（2）这个地区产的SANVIGNON BLANC （长相思）特别的出名 美国 美国的葡萄酒非常的多样化,从日常餐酒到可以与世界顶级酒庄所媲美 opus one 的罗伯特,蒙大卫与木桶家族合资兴建的顶级酒庄 亲民性，美国葡萄酒不管是价位还是口感都符合大众消费者 美国当地的特色品种zin pendel （金粉袋）闻名世界 美国酒就像经济危机之前的美国,很有霸气，浓郁而结构感强 美国拥有除了法国伯思之外的葡萄酒中心university of califomia davis （加州大学戴维斯分校） 中央海岸 central coast （中央海岸）有一条叫sanandreas （圣安地列斯）断层是环太平洋火山带，所以那边的土质很多受到火山的影响的矿物质比较丰富。 沿海地带，多雾天气，受海洋起手影响，故果味重。 纳怕 napa 产量小，高品质，产量只占加州的4%但是产值却占加州的20% 土质复杂多样，使葡萄酒具备丰富的味道 很多酒庄依旧采用旧世界的传统酿造工艺 索诺马瓦利（sonomavalley） 自然风光优美，更以极品的白葡萄酒闻名 小产区的russian river valley （俄罗斯河谷）的pinot noir （黑皮诺）和撒uvignon blanc （长相思）非常出名，俄罗斯河谷的黑比诺仅次于勃根第 加州 加利福尼亚使美国最大的葡萄酒产区，其产量占全美的90% 加州的气候非常独特---既有漫长，光照充足的干热白天，它可以赋予葡萄浓郁的风味，