原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
八宝年糕丁做法
八宝年糕丁的做法
原料：
主料：香菇、腿肉
辅料：豆腐干、年糕、冬笋、虾仁、熟花生米、青豆
调料：白胡椒粉、盐、淀粉、花雕酒、甜面酱、辣椒酱、糖
事先准备：
1. 香菇去蒂切丁；豆腐干切丁；年糕切丁；冬笋切丁；花生去衣。
2. 虾仁去除砂肠后洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入少许白胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌制一会儿。
3. 肉切丁，加入少许花雕酒、盐、淀粉抓匀，腌制一会儿。
制作过程：
1. 青豆在开水中煮熟，沥干备用。
2. 笋丁在开水中汆烫一会儿，沥干备用。
3. 年糕丁在开水中煮软，沥干水分。
4. 锅内热少许油，加入肉丁滑炒至变色后盛出。
5. 锅内热少许油，加入虾仁滑炒至熟，盛出。
6. 锅内热少许油，加入香菇煸炒一会儿。
7. 加入豆腐干丁。
8. 加入一点点水，稍微煮一下。
9. 水分收干后调入适量甜面酱。
10. 加入年糕丁、肉丁和青豆翻炒匀。
11. 调入适量辣椒酱，翻炒匀。
12. 调入适量糖炒匀。
13. 加入虾仁和花生，快速翻匀后立即出锅。
福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）提示：
1、配料随意，只要是自己喜欢的都可以放入。
2、我家大厨使用的甜面酱和辣椒酱都有咸味，所以没有另外加盐，可以先尝一下再做调整。
3、放入虾仁和花生后最好快速翻匀就出锅，否则虾仁会老，花生会不脆了。
文档评论（0）