白酒酿造方法.docVIP

白酒的酿造方法（家庭自用） 要求：纯手工制作过程，因为自己做主要是体会自己酿造的过程和成功的愉悦感。所有程序都要自己做，除谷物类原料外都自己加工，所以如果用发酵剂的请告知制作方法。说的比较啰嗦但总体意识就是学习古人一切从无到有，所以要求比较繁琐。因此要放现代添加剂的答案请不要贴。如果答案满意，另送积分！ 回答者： 真不干正事 - 高级经理 七级 您好首先对您的回答表示感谢但是在您的回答里有些名词需要近一步解释酒曲、酒母 除了原料和辅料之外....这里的酒曲和酒母怎么来的？还有辅料指的是什么？在制作方法里的2里酒糟如果没有的话怎么办？因为我的问题是一切从无到有的所以这个问题还是要回答的。 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的 HYPERLINK /s?wd=%E9%AB%98%E7%B2%B1hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 高粱、玉米、大麦；薯类的 HYPERLINK /s?wd=%E7%94%98%E8%96%AFhl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 甘薯、 HYPERLINK /s?wd=%E6%9C%A8%E8%96%AFhl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 木薯；含 HYPERLINK /s?wd=%E7%B3%96%E5%8E%9Fhl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 糖原料 HYPERLINK /s?wd=%E7%94%98%E8%94%97hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 甘蔗及 HYPERLINK /s?wd=%E7%94%9C%E8%8F%9Chl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 甜菜的渣、 HYPERLINK /s?wd=%E5%BA%9F%E7%B3%96%E8%9C%9Chl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 废糖蜜等均可制酒。此外， HYPERLINK /s?wd=%E9%AB%98%E7%B2%B1hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 高粱糠、 HYPERLINK /s?wd=%E7%B1%B3%E7%B3%A0hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 米糠、 HYPERLINK /s?wd=%E9%BA%B8%E7%9A%AEhl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 麸皮、 HYPERLINK /s?wd=%E6%B7%98%E7%B1%B3%E6%B0%B4hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 淘米水、淀粉渣、 HYPERLINK /s?wd=%E7%94%98%E8%96%AFhl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 甘薯 HYPERLINK /s?wd=%E6%8B%90%E5%AD%90hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 拐子、 HYPERLINK /s?wd=%E7%94%9C%E8%8F%9Chl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 甜菜头尾等，均可作为代用原料。 HYPERLINK /s?wd=%E9%87%8E%E7%94%9F%E6%A4%8D%E7%89%A9hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 野生植物，如 HYPERLINK /s?wd=%E6%A9%A1%E5%AD%90hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 橡子、 HYPERLINK /s?wd=%E8%8F%8A%E8%8A%8Bhl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v6zkg6 \t _blank 菊芋、 HYPERLINK /s?wd=%E6%9D%9C%E6%A2%A8hl_tag=textlinktn=SE_hldp01350_v6v