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麻辣鲜香香辣虾做法
麻辣鲜香香辣虾的做法
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材料： 明虾500g、油7g、自制鲜辣粉2g、自制香料粉2g、连枝爆花椒3g、干辣椒5g、姜蒜少许、香芹少许、盐4g、味素2g、白芝麻少许、麻油2ml
麻辣鲜香香辣虾的做法： 1.鲜活明虾入清水中养1小时待用； 2.明虾洗净，去虾须，开背抽泥肠待用； 3.姜蒜切片，连枝爆、干辣椒洗净，香芹洗净切段待用； 4.坐锅起大油，下明虾过油至头壳半透明，虾身蜷成U字形，捞出沥油待用 ； 5.锅内下5克油，六成热下干辣椒、连枝爆、姜蒜爆香 ； 6.下明虾及香芹，大火翻炒2分钟 ； 7.下鲜辣粉、香料粉、味素、盐，翻炒均匀，炒至手感粘滞，将剩余2克油沿锅沿淋下，继续翻炒2分钟 ； 8.撒白芝麻，翻炒出香，淋香麻油，翻炒均匀，出锅即可。
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