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黄豆龙骨汤做法
黄豆龙骨汤的做法
原料：
主料：龙骨500克黄豆100克
辅料：清水2000ML 盐2克醋10ML 料酒10ML牛奶100ML 葱10克姜10克
做法：
1 将黄豆提前半天泡发好,将骨头洗干净,入沙锅;
2 加入清水,料酒,葱,姜.开火,煮上;
3 沙锅煮开后撇去浮末.转小火;
4 加入黄豆,加入醋.沙锅盖子下卡跟筷子,小火慢炖1个半小时左右.
5 关火,加盐调味道,加牛奶搅拌均匀即可;
6 每次一小碗即可.
福州新东方厨师学校（福州厨师培训）解读熬汤小窍门：
1 在炖汤的时候,加一勺子醋,可以有利于骨头中的钙质稀出到汤中;
2 出锅前加上一小杯牛奶,牛奶中的乳糖可以帮助人体更好的吸收骨头汤中的钙.
3 熬骨头汤,不用事先绰水,只要水开后撇去浮末即可,这样可以更大价值的保留食物的营养成分.
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