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挑选花蛤、清理花蛤的实用小窍门.pdf
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如何挑选花蛤？
1、挑选花蛤时用手抄动花蛤，如果听到的是发空的“哈拉哈拉”声，那 这花蛤就是死
的；2、如果听到厚重的“刷啦刷啦”声，响声厚实饱满，说明花蛤是鲜活的。
如何清理花蛤？
1、水盆里调入海水晶 （海水晶一般水产市场里卖花蛤的摊铺赠送，建议用食用精盐
替代）融化搅匀。一盆5斤左右的清水，调入5茶匙左右精盐就可以，当然，土豪可随
意。
2、取一口径比水盆小一些的漏盆或笼屉放入水盆。
3、漏盆与水盆底部要有5公分左右的空间 （可在水盆里垫上硬物，防止漏盆坐底）。
4、倒入挑选过的花蛤让花蛤吐出体内的脏污及泥沙，花蛤吐出脏污及泥沙会通过漏
盆的孔洞沉到水盆的底部，因为漏盆与水盆之间有间隔距离可防止花蛤再次吸入体
内。
5、一般花蛤在盐水盆里养4、5小时左右，除去个别的顽固分子外，基本都可吐出体
内的脏污及泥沙变得干干净净，清清爽爽。最后把花蛤用清水淘洗干净即可用来烹
制。
关于海水晶，想来此处会有争议。所以我特意百度了下海水晶，度娘说： 海水晶为海
水及盐化工的产物，通过对海水进行蒸发、离心、浓缩等一系列过程而生产出来的，
基本保留了海水的主要成分同时是浓缩了的海水。
本文作者：生活小报
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