静态顶空-气质联用分析茶叶中香气.pdfVIP

茶茶叶中的香气茶叶中的香气叶中的香气 上海舜宇恒平科学仪器有限公司—应用分析中心 上海舜宇恒平科学仪器有限公司 应用分析中心 茶叶的香气成分属于茶叶的挥发性成分，按其性质分类有：碳氢化合物、醇、酮、内酯、酸、酚、 氧化合物、硫化合物、氨化合物等，至少有 300 种以上，但是含量极少。茶叶香气成分的浓缩物称 为精油，仅为茶叶干物重的 0.005 ％～0.02 ％。茶叶香气是 300 种以上的香气化学成分含量比例不 同的综合表现，