4道经典家常红烧菜,天南海北都爱吃!.pdfVIP

4道道经经典典家家常常红红烧烧菜菜，，天天南南海海北北都都爱爱吃吃！！ 红烧排骨 材料： 猪小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒 量，五香粉1茶匙，花椒半汤匙，八角2 个，料酒2汤匙，鸡粉1汤匙，姜 量，盐 量，葱 量 做法： 1、排骨洗干净，斩断备用；姜切片，葱切段，干辣椒切成两半； 2、锅中放水，然后放入花椒，水煮开后放入排骨，焯水，捞出沥干水后备用； 3、锅中放油，放入姜葱八角爆香，然后放入排骨，炒到微黄然后放入干辣椒，继续 翻炒，直至排骨边缘有点微黄，就放入料酒，翻炒几下就沿着锅边倒入生抽老抽，同 时撒入五香粉，翻炒均匀后，放入清水，刚好浸没排骨，大火烧开后转为小火炖30-50 分钟。 4、最后排骨软熟了就放入盐和鸡粉，翻炒一下，转为大火收汁就可以出锅了。 红烧豆腐 材料： 豆腐500g，姜葱蒜 量，辣黄豆酱10g，老抽5g，生抽5g，糖3g，水淀粉 量，香油 量 做法： 1、豆腐切片，用淡盐水浸泡10分钟；姜葱蒜切碎； 2、锅中放油，油热后放入姜葱爆香，然后放入豆腐煎至两面金黄后放入辣黄豆酱、 糖、生抽、老抽和 量的清水，翻炒均匀后煮几分钟让豆腐足够的入味； 3、待汤汁快干的时候放入少许鸡粉和盐，翻炒均匀后淋入 量的水淀粉勾芡，待最 后放入少许的香油和撒上葱花即可。 红烧大虾 材料： 虾500g，姜葱蒜 量，料酒半勺，生抽2勺，淀粉半勺，黑胡椒半勺，辣椒油1茶匙， 水2勺，白糖1茶匙 做法： 1、虾洗干净，用剪刀在虾的背部从头剪到尾，挑出虾线；姜蒜切碎，葱切段； 2、调红烧汁：用一个碗，然后放入生抽2勺，料酒半勺，黑胡椒粉半勺，水2汤匙， 糖1茶匙，淀粉半勺搅拌均匀后备用； 3、锅中放入油，油热后放入姜葱蒜爆香，然后放入虾，翻炒至虾变成红色，然后淋 入红烧汁，翻炒均匀后加盖焖2分钟； 4、最后大火翻炒收汁，然后根据个人口味放入盐、辣椒油和蒜瓣，翻炒均匀就可以 出锅了。 红烧茄子 材料： 茄子2条，蒜葱 量，八角2颗，盐 量，料酒2勺，豆瓣酱1勺，酱油1勺，鸡粉一 勺，淀粉 量，白糖1勺，食用油 量 做法： 1、茄子洗干净，切成滚刀块后用碗装起，撒上盐腌制15分钟；蒜切碎，葱切段 2、腌过的茄块用力挤干水分备用； 3、调酱汁：用一个碗放入豆瓣酱1勺、酱油一勺、白糖1茶匙，鸡粉一茶匙搅拌均匀 备用 4、锅中放油，油热后放入茄块翻炒，直至黄色时捞出备用； 5、锅洗干净，放入少量的油，油热后放入葱碎、蒜片、八角爆香，然后放入茄块， 翻炒几分钟后放入料酒、半杯水和调好的酱汁，翻炒均匀后等煮沸收汁，最后撒上香 菜就可以出锅了。 这四道菜我最爱红烧排骨，看客姥爷们你们呢？ 本文作者：美食大攻略