6.茶叶审评与检验Ⅱ检验部分课件实训一 茶叶茶多酚测定.ppt

茶叶审评与检验（检验部分） 实训一 茶叶茶多酚测定 参考标准 GBT 8313-2002 茶 茶多酚测定（已作废） （本次实验按此标准） 最新标准 GBT 8313-2008 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 实验原理 在一定pH条件下，酒石酸亚铁与茶多酚类物质形成蓝紫色或红紫色的络合物，在波长540nm处出现最大吸收，在适当的浓度范围内，茶多酚的量与呈色的深浅成正比。 一、材料 1、茶叶磨碎试样 2、酒石酸亚铁溶液 称取硫酸亚铁（FeSO4·7H2O）1g与酒石酸钾钠（KNaC4H4O6·4H2O）5g，加水溶解稀释至1L。该溶液低温保存可稳定10天。 3、pH7.5的磷酸缓冲液 先配制以下两种溶液： （1）1/15M的磷酸氢二钠溶液 称取11.876g的Na2HPO4·2H2O，加水溶解，稀释至1L（若用无结晶水的需称9.47g，若用含12个结晶水的需称23.872g，其余操作相同）。 （2）1/15M的磷酸二氢钾溶液 称取经110℃烘箱烘2h后的KH2PO4 9.078g，加水定容至1L。 取（1）85ml和（2）15ml混合后，即为pH7.5的缓冲液。 二、仪器设备 1、分光光度计 2、实验室常规玻璃仪器（三角瓶、漏斗、容量瓶、移液管、量筒等） 三、步骤及方法 1、茶汤制备 准确称取磨碎试样3g（准确至0.001g）于500ml容量瓶中，加沸蒸馏水450ml，在