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雕花蜜饯的制作 去过苗族做客的朋友都知道，苗家人待客除了笑容热情，还会奉上一杯热腾腾，香喷喷的茶。苗家人的茶，放的不是茶叶，而是一片片雕花蜜饯，仔细欣赏，就像出水的莲花瓣在一清二白的水世界中徐徐升起。再看杯中雕花蜜饯的颜色，白色部分莹白如玉，碧色部分，绿如翡翠。用它泡茶，泡出来的茶味道甘甜，有消腹胀、解饥渴、润肠肺的功效。今天，我将带领大家走进苗族，学习雕花蜜饯的制作技艺。 　雕花蜜饯的制作技艺主要分布在湖南的绥宁县和靖州县苗族侗族自治州一带。其中，雕花蜜饯最有民族特色的是靖州县，而雕刻历史最为悠久的是绥宁县的寨市镇。寨市镇，山灵水秀，也是一个多民族聚居地，民族民间文化资源丰富多彩，雕花蜜饯茶是寨市镇的一大民间传统技艺，它起源于东周时期，发展于五代末年，至今已有二千多年历史。湖南的雕花蜜饯远近闻名，古人曾赞道：“扬子江心水，二凉亭中茶”。这种传统手工艺雕刻，运用祖传秘制方法加工而成的蜜饯茶，也渐渐走入了现代人的生活。 每当天朗气清，苗家姑娘们一个个身着花边褶裙、头缠花帕、体态婀娜地围坐在村口的高大树荫底下，右手捻着柳叶刀，左手捏着制作材料，一片片精巧的雕花就跃然于指尖。雕花蜜饯制作精巧，也象征了苗族同胞热情独特的待客礼俗。 雕花蜜饯的技法特点： 雕花蜜饯，是一种以平面浮雕为基本技法的雕刻。讲究构图、要求在雕刻中尽量展现事物的原态的技艺手法，形成了自己鲜明的艺术风格。雕花蜜饯具有构图饱满大气、画面内容丰富细腻、图像传神、寄予人们美好祝愿的特点。雕刻生活中的花鸟虫鱼等一切美好事物为内容的雕花蜜饯，可以说是一种具有民族智慧和生活情趣的艺术。 雕花蜜饯不同于其他果雕，它们更讲究整体性，不论形状、大小、薄厚。一片或一块就是一个整体。这就要求我们拿到材料，首要就得分析布局，雕刻什么样的图案合适，怎样才能使图案布局稠密丰满，而背景与主体的关系交融却不模糊。这些要求无不体现了雕刻者对美的深刻认识。 二、雕花蜜饯的技法分类 雕花蜜饯常用的雕刻技法主要有平雕、浮雕和通雕这三种雕刻技法。在这些技法之中又以浮雕最为常见，也最能代表雕花蜜饯的地方特色。 先介绍平雕，它是雕刻雕花蜜饯的基础。平雕法通常用在瓜皮表面的花纹轮廓勾勒上，类似立体雕刻，就是把雕刻原料刻制成立体的艺术形象，在雕刻技法上难度较大，要求也较高，雕刻必须具有真实感。雕刻时讲究聚精会神，用端口尖细的柳叶刀游走在瓜体表面，将它们的形象勾勒于瓜上。雕刻者不能有一丝一毫的分神，手不能有颤抖的动作，否则，手里的柳叶刀会贯穿勾勒的图案。 浮雕法，顾名思义就是在原料的表面上，表现出画面的雕刻方法。又有阴纹浮雕和阳纹浮雕之分。阴纹浮雕是将手中的柳叶刀，在原料表面插出“V”形的线条图案，阴纹浮雕在操作时较为方便；阳纹浮雕是用柳叶刀把画面之外的多余部分刻掉，留有“凸”形，高于表面的图案。这种方法比较费力，但效果很好。另外，阳纹浮雕还可根据画面的设计要求，逐层推进，以达到更高的艺术效果，这种雕刻法适合于雕刻人物、风景、鸟类等。具有半立体、半浮雕的特点，其难度和要求较大。 通雕也就是雕刻手法里常说的镂空。镂空，一般是在浮雕（形成）的基础上，将画面之外的多余部分刻透，以便更生动的表现出画面的图案。镂空雕是一种多层次镂空来表现物像形体结构的雕刻技法，既要镂空深雕，又要玲珑精巧，光滑通透，可以说是别具一格。 雕花蜜饯这种艺术风格是建立在苗家独有的民族特色基础上的，与当地的文化、民俗风情和资源条件有密不可分的历史渊源。雕花蜜饯的画面特色和当地文化渊源主要体现在选材、技法和画面处理艺术三个方面。 雕花蜜饯的图案设计 构图是雕花蜜饯制作技艺的第一步，它的核心在创意和构思上，是整件作品的灵魂，也是直接突出作品艺术美感的来源。 雕花蜜饯构图时要求：图案布置合理；二是雕刻的内容必须主题鲜明；三是设计的内容必须在材料可容纳的范围内，这样能保证雕刻出来的作品体现出艺术的美感。 四、雕花蜜饯的图案表现形式 雕花蜜饯作品的种类很多，它的表现形式更是丰富多彩。既有花草虫鱼、飞禽走兽，又有人物器皿、吉祥字画等。各类图案生动活泼，栩栩如生。感情细腻丰富的苗家姑娘们将传统人物、花鸟虫鱼和自然界的美景重新组合：就构成了“双龙戏珠”、“孔雀开屏”、“鸳鸯戏水”、“嫦娥奔月”、“蜂飞蝶舞”、“同心结”、“双喜图”等等图案，应有尽有、美轮美奂，让人看得眼花缭乱。不同的图案蕴含着不同的意义。远方的客人来了，奉上一杯蜜饯茶，杯中蜜饯的雕花图案通常是“凤呈祥”、“孔雀开屏”、“杜鹃报春”、这意味着好客的苗家人祝福来客生活和和美美，幸福安康。而“鸳鸯戏水”“同心结”等图案则会出现在苗家女子奉给心上人的茶杯中，表现了双方两情相悦，感情忠贞不渝。 五、基本工具 要制作出好的雕花蜜饯，首先，要有一套好的工具。这样制作出来的作品才能美观精致。其次，还要准备一些加工的