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土豆炖鲶鱼的做法 原料： 主料：鲶鱼1条、土豆适量 调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、老抽适量、蚝油适量、白砂糖适量 做法： 1、鲶鱼洗净后用醋略泡（可以去除鲶鱼表面的粘液） 2、沥干水份后切段，裹上生粉 3、锅中放油把香料煸香，放入鱼块煎香煎透 4、鱼肉煎至定型后放调味料，冲入开水炖煮15分钟 5、放入土豆块，中火炖至土豆软烂即可 福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）解读营养价值： 1、中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。 2、除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。 3、鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。 4、鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。