饭店服务礼仪 - 贵州省电子信息高级技工学校.ppt

饭店服务礼仪 黄贤桥 贵州省电子信息技师学院 引入 当男士与女士第一次见面的时候 　　 A． 男士应该等女士先伸手　　 B． 男士应该主动伸手　　 C． 双方应该同时伸手 饭店服务礼仪 礼仪概说 饭店服务人员仪容仪表礼仪 饭店服务人员行为举止礼仪 交际礼仪 服务礼仪 外事礼仪 习俗文化礼仪 宗教礼仪 课程学习内容 第一章：礼仪概说 学习目标和要求 了解礼仪的起源和发展 分析礼仪的分类 掌握礼仪的核心和原则 掌握饭店礼仪的概念及作用 重点 礼仪在生活中的各种表现，东西方文化差异 饭店礼仪的作用 难点 礼仪素质的养成 准备：资料查阅，PPT课件 方法：讲授法，图文声像法 课时：4课时 第一讲：礼仪概论 礼仪的定义和内涵 礼的起源和发展 礼仪的核心和原则 礼仪的特征和作用 东西方文化差异 饭店礼仪概念及作用 一、礼仪的定义和内涵 礼仪 是人们在社会活动中，为相互尊重，在仪容、仪表、仪态，仪式、言谈举止等方面约定俗成共同认可的行为规范。 礼貌 礼节 仪式 礼貌 礼貌行为：微笑，点头，鞠躬，握手，鼓掌等等 礼貌用语：小姐，先生，欢迎光临 指在人际交往中，通过语言动作向交往对象表示谦虚和恭敬的言行规范。主要分为礼貌行为和礼貌用语。 礼节 通常指人们在日常生活特别是在交际场合，表示互相尊重，友好问候，祝愿慰问以及给与必要的协助与照料的惯用形式。 跪拜，亲吻，拱手等 仪式 仪式是指特定场合举行的，具有专门的程序，规范化的活动。 二、礼的起源和发展 追溯礼仪之邦？ 字形 甲骨文：高脚碗中盛满了祭师神灵的祭品，礼的本意是祭神。 礼仪的核心和原则 尊敬之心，礼也。 —孟子 原则 平等 宽容 遵守 自律 真诚 从俗 适度 三、礼仪的作用 人类沟通思想的桥梁 个人与群体的协调器 个人道德水平和修养的体现 走向世界的桥梁 四、东西方礼仪的差异 问候礼仪的差异 告别差异 餐饮差异 称谓差异 手势差异 服饰差异 链接视频 礼仪知识小拓展 1、奉茶礼仪 2、叩首礼 3、握手礼的起源 握手礼来源于原始社会。早在远古时代，人们以狩猎为生，如果遇到素不相识的人，为了表示友好，就赶紧扔掉手里的打猎工具，并且摊开手掌让对方看看，示意手里没有藏东西。后来，这个动作被武士们学到了，他们为了表示友谊，不再互相争斗，就互相摸一下对方的手掌，表示手中没有武器。随着时代的变迁，这个动作就逐渐形成了现在的握手礼握手礼的由来 握手是我们日常生活中最常用到的礼节。 名言 世界上最廉价而又能得到最大效益的一项物质，那就是礼节。 第二节、饭店服务礼仪概况 一、什么是饭店服务礼仪？ 礼仪： 是人们在社会活动中，为相互尊重，在仪容、仪表、仪态，仪式、言谈举止等方面约定俗成共同认可的行为规范。 饭店礼仪 在饭店工作中形成的，并得到共同认可的礼貌礼节和仪式。