和风豚肉究极之味.PDFVIP

特 約 專 輯 極上赤黑豚首度「回流」 和風豚肉 究極之味 極上赤黑豚肉(Akakuro-buta)由永達農場 獨家經銷，並全線於大統華超級市場獨家發 售。目前所發售的極上赤黑豚肉分別有極上 赤黑雪花豚肉及極上赤黑梅花豚肉系列產 品，即日起可於各大統華超級市場選購。 現於大統華超級市場有售的極上赤黑豚肉分 別有雪花豚肉及梅花豚肉系列產品選擇。 金魚居酒屋(Kingyo Izakaya) ◀ 行政主廚橘高親芳 料理職人心得分享 橘高親芳(Chikayoshi Kittak)金魚居酒屋(Kingyo Izakaya)行政主廚 在日本大阪出生及成長的主廚橘高親芳，來到溫哥華 飯菜，那種簡單而美味的感動。」橘高主廚偏好毫不矯情 生活後，便一直無法忘懷日本的豬肉。日式豚肉對 的料理手法，認為這樣更能凸顯出豚肉本身的美味，「像 於油花的講究和肉質的要求，是其他豬肉所無法比擬的。 這樣肉質精緻的豚肉，根本不需要複雜的烹調，只需略加 「我知道極上赤黑豚肉以往只外銷日本，因此當我受邀參 調味來提升肉質的鮮嫩度和油脂的香氣便可。」 與這次創作時，我感到非常興奮。極上赤黑豚肉比起一般 「作為一個廚師，得到高品質的食材是一件可遇不可 豬肉更嫩、更鮮甜，光是吃原味已是一種享受！」 求的事。我相信極上赤黑豚肉絕對會成為所有廚師珍而重 終於可以在溫哥華製作到正宗日式豚肉，橘高主廚一顯 之的食材。」而有興趣在家中烹調極上赤黑豚肉的讀者， 大阪人的樸實、真我作風，決定將是次創作獻給家鄉的母 橘高主廚建議大家不妨切下豬肉邊緣的油脂，用來代替食