基于电子鼻技术对云南普洱熟茶的香气品质判别.pdfVIP

2017年30卷2期 西南农业学报 Vol-30No．2 SouthwestChina 0f Seiences Joumal 339 Ag打cultural 文章编号：1001—4829(2017)2一0339—06 后口 基于电子鼻技术对云南普洱熟茶的香弋口口质判别 陈 婷1，蒋明忠2，彭 文1，冯 博1，王白娟h (1．云南农业大学，云南昆明650201；2．云南警官学院，云南昆明650223) 摘要：利用电子鼻技术对云南普洱熟茶进行香气分析及判别，为普洱熟茶的品质分级及筛选提供理论依据，促进普洱熟茶品质 判别的数字化。采用电子鼻技术对具有典型代表的9个云南普洱熟茶进行了检测。通过winmuster软件，利用主成分分析法 PCA、线性判别法LDA和传感器区别贡献率分析法(kadin铲)对样品进行分析。PCA分析结果显示，可以将同品牌不同年份的普 洱熟茶香气完全区分开，且效果较好，区分度可达99．9％。LDA分析结果显示，通过线性判别，选择合适的判别式，可以较好地将 同一品牌不同年份的普洱熟茶区分开，说明不同年份的普洱熟茶其挥发物成分存在较大差异，可以被电子鼻检测区别开。Load- ings分析结果显示，lO个传感器中，7、2和9号作为此次分析的关键传感器，对茶叶香气的响应明显，对区分贡献率最大。研究结 果表明，电子鼻这种快速无损的新方法是一种有效的通过气味来评价茶叶品质的技术，可以用于云南普洱熟茶香气品质判别，对 于不同年份的普洱熟茶有非常好的区分度。 关键词：电子鼻；普洱熟茶；香气；品质判别 中图分类号：S24 文献标识码：A Aroma Discrilllinati佃0fYu皿anPll’er Quality TeaBasedonElectroIlicNose Ripe cHEN Ti“91，JIANGMing·zhon92，PENGwenl，FENGB01，wANGBai-juanl+ (1．Yunnall Police 65020l，China) A酣cuhuraluniversity，YunnanKunrni“g65020l，china；2．YuIulanCoUege，YunnaIlKunlIling ammaofYunnan andidenti6edelectronic ba． Abstract：The Pu钉ripeteawasanalyzed byusing nosetechnology，whichprovidedt}leoretical sjsof classi矗calionand for of classj矗cationforn钉tea．Inthis qu“￡y scFeeningPu’er—pe￡ea，prnmoted￡hedi舀tizationqu“ty p印er，9 Yunnan te鹅hadbeendetectedelectmnicnose the were witlltllemetllodsof typical Pu舒dpe by technology，粕ds锄ples analyzed Principal