主题节日设计.doc

主题宴会设计方案书 宴会主题： 节日宴 宴请宾客： 家人朋友 宴请时间： 2014年11月23日（感恩节） 宴 会 厅： 香格里拉酒店多功能厅 方案负责人： 李晓璇  一、宴会设计理念 （一）宴会主题： 节日宴 （二）宴会标准： 宴请人数：24人 桌数：3桌 价格：488元/位 （三）设计理念： 其实自古以来，中华民族就乐于助人、知恩图报，“受人滴水之恩，当以涌泉相报”一度传为名句。中国教育更多关注分数和升学率，加之很多孩子都是独生子女，家人的溺爱导致孩子觉得别人的关怀是理所当然，不少学生不懂得感谢、感激，只知道索取；甚至对太过关心自己的家人产生逆反、厌烦情绪。 在成年人之中也存在不知感恩、忘本的情况，一切只从利益出发。在一个文明的社会，知道感谢，怀有一颗感恩之心是很必要的；这也是建设和谐社会的重要要求，可促进社会各成员、群体、阶层、集团之间的关系相处融洽、协调，促进人与人之间互相尊重，信任、帮助。 ，让和谐。白色象征意义主要着眼于其本身色彩，新下的雪、新鲜牛奶及百合花的颜色。白色高雅纯洁，充满了浪漫和神秘，让人遐想和回味百合二字有百事合心之意，且百合的鳞茎瓣瓣紧抱，象征着团结友好百年合好、事业顺利 在其他的餐位我选用的盘花是烛光，代表着亲人朋友在我无助、迷茫时指引我前进的航标，给予我鼓励、支持，照亮我前进的道路。 台面设计： 首先我们在餐台正中放置Ipad一台，放映感恩小短片，同时也可作为菜单使用，Ipad四周圆盘围绕，圆盘中用巧克力酱画出亲人朋友相聚在一起其乐融融的图案，与宴会的主题相应；其次，用粉色玫瑰花瓣作为装饰，以提升台面的美感。 宴会准备工作 (一)宴会预定单与宴会通知单 宴会预定单 预定日期 2014年11月23日 预订人姓名 李孟雪 宴会类型 节日宴 联络电话 宴请对象 家人、朋友 宴请桌数 3桌 出席人数 24人 宴会厅名称 香格里拉酒店多功能厅 宾客的要求 与注意事项 环境舒适，色彩搭配温馨。 菜品高档，营养搭配合理，488元/位。 要求服务员注重服务程序和礼节礼貌中餐厅： 5、餐台设计（详见设计理念） 6、服务流程设计： （1）人员配备：主管1人；领班1人；值台服务员5人。 （2）餐前：由主管对值台人员召开班前会，进行任务分配，在宴席开始前准备75块小毛巾叠好放到毛巾箱中，另外配备100个骨碟、25个小汤勺、两套餐具和一套刀叉在服务台内，提前得15分钟上凉菜，如有红酒须提前10分钟将其斟入酒杯以醒酒。 （3）餐中：开餐后由两名服务人员负责在厅内斟倒酒水饮料，另三人负责上菜分菜和换骨碟，闲余时间在备餐间等候。 （4）餐后：进行撤餐、清洁和对下次宴会的布置工作，最后进行工作总结。 三、应急预案 （一）应急机构设置 1、组建应急处置小组 2、小组各成员职责： 组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调； 副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导； 成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。 案件应急：1）当内发生斗殴事件时，应立即制止劝阻及劝散围观人群； ?2）如双方不听制止，场面有难以控制的趋势时，应迅速报告公安机关及知会酒店相关部门人员。 ? 3）如物品有损坏，则应将斗殴者截留，要求赔偿。如有伤者则予以急救后交警方处理。现场须保持原状以便警方勘查，并协助警方辩认滋事者； ? 4）如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，交警方处理； ? 5）安保员协助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。 、火灾　 1）火灾现场第一发现人发现烟火时，立即拨通酒店消防值班室电话向消防值班人员报告，并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。 　 ）用最近的灭火器材阻止火势蔓延。 ?? ）当发生火警时，须立即赶赴现场查看，确认发生火灾后应立即通知消防控制中心. ?? 4）消防中心接到火灾确认信息后，应马上告知总机通知突发事件应急处置小组成员到消防中心组成灭火指挥部。同时，通知当班组织安保员按火场岗位安排开展疏散、灭火、救援工作 3、食品卫生中毒事件应急措施? 1）、在内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向总经理汇报； ?