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营养学基础  维生素一．概述 ?　历史　　　?　概念　　　　?　特点　　　　　?　命名　　　　　　?　分类　　　　　　　?　缺乏与过多 ? 相互关系 ? 历史： 1911年，波兰生物化学家Funk在伦敦Lister研究所从米糠中分离出一种对多发性神经炎有疗效的结晶状物质，当时尚不知其化学本质，只知道是维持生命所必需的一种胺类，故称其为生命胺（vitamine）。以后又陆续发现很多这类维持生命所必需的物质，但却并不是胺类，1920年定名为维生素（vitamin）。 ? 概念：　维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类低分子有机化合物，在机体代谢、生长发育等过程中起重要作用。 特点：①存在于天然食物中，除了其本身形式，还有可被机体利用的前体化合物形式（维生素原 provitamin）；②参与体内代谢过程的调节控制，但非机体结构成分，也不提供能量；③一般不能在体内合成或合成量太少（维生素Ｄ除外），必须由食物提供；④人体只需少量即可满足生理需要，但绝不能缺少，否则可引起相应的维生素缺乏症。 ? 命名： 按发现的先后顺序命名，如维生素Ａ、维生素B1、维生素B2、维生素Ｃ、维生素D、维生素Ｅ等； 按其特有的生理功能或治疗作用命名