选修5第四章-糖类-1.pptVIP

糖类简介: 单糖（不能水解成更简单的糖）葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨糖) ，它们的分子式都为C6H12O6 低聚糖（ 1mol 水解产生 2 mol 单糖） (低聚糖)中最重要的是二糖:蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖，它们的分子式都是C12H22O11 多糖（ 1 mol 水解产生许多摩单糖）淀粉、纤维素 2、果糖 存在：广泛分布于植物中， 在水果和蜂蜜中含量较高 物理性质：纯净的果糖为无色晶体， 不易结晶，通常为粘稠性液体， 易溶于水，乙醇和乙醚 分子式：C6H12O6 结构简式： CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一个多羟基酮。 与葡萄糖是同分异构体。 葡萄糖与新制Cu（OH）2反应： CH2OH –(CHOH)4- CHO + Cu(OH)2 加热 CH2OH –(CHOH)4-COOH + Cu2O + H2O 2 2 1、银镜反应 2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应 5、氧化反应 小结:葡萄糖的化学性质 3、酯化反应 4、加氢还原 葡萄糖的化学性质 （1）醛基的性质 ②还原成醇 ①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应） CH2OH —(CHOH)4 — CHO （葡萄糖酸） 2 3 CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4