普洱茶品质的影响因素分析.pdfVIP

中国茶叶加工2015(3)：43—45．64 普洱茶品质的影响因素分析 叶伟明 (深圳市南山区茶叶协会，深圳518055) 摘要：不同的茶树树龄和品种、茶园环境、加工工艺、贮藏方法、冲泡技巧等直接影响着普洱茶品质的差 异。分析了影响普洱茶品质的这些因素，对于指导普洱茶生产、帮助消费者鉴别普洱茶品质有参考价值。 关键词：普洱茶；茶叶品质；影响因素 中图分类号：TS272．5+4文献标识码：A 文章编号：2095—0306(2015)03—0043—04 ofInfluenceFactorsofPu’erTea Analysis Quality YEWei-ming Tea (NanshanDistrictAssociation，Shenzhen518054，China) Abstract：This thefactorsthataffectthe ofPuerTea．TheinfluencefactorsofPuer paperanalyzed quality Tea were the andvarietiesoftea environment，tea quality mainlyincludingage plants，teagarden processing SOon．Theaimwastoofferreferencefor tea technology，storagemethods，brewingtechniques，and guidingproduction and consumersthe ofPu’erTea． identify helping quality words：Pu’er factors Tea；Tea Key quality；Influence 2014年普洱茶产量为11．43万吨．产值超百 叶种和无性系品种．无性系品种是以无性繁殖方 亿。尽管进入2l世纪后，大陆普洱茶市场和价格 式选出来的云南大叶种的后代，主要有云抗43 起起落落．业内外普洱茶争议不少，但越来越多的 号、云抗10号、长叶白毫等品种，具有易采摘，利 消费者认知、对普洱茶产生兴趣是不争的事实。本 做形，产量高的特点。 文围绕茶树品种和树龄、茶园环境、加工工艺、贮 茶树的树龄大小对茶的品质也有影响，百年 藏方法、冲泡技巧等要素，对影响普洱茶品质的因 以上的茶树加工的茶。人称古树茶，其13感顺滑、 素展开了探讨，以飨读者。 厚重，深受茶人喜爱。树龄大的口感比树龄小的茶 要好。 1茶树品种及树龄不同产生的品质 差异 2茶园环境不同产生的品质差异 我国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家。 2．1不同茶区的气候条件导致茶质不同 据考证，茶树起源于云南。云南省镇沅县千家寨野 云南茶区辽阔，有120余个县产茶。滇西茶区 生茶王树距今已2700年．茶树种类多样化中心也包括德宏、临沧、保山等三个地区19个市县。该区 在云南，品种资源丰富为世界之最。而适合制作普 为云南省最主要的