蒜素抗衰老应用的新进展.PDFVIP

2011 年11 月 食品研究与开发 第32 卷第11 期 Food Research And Development 营养保健 124 蒜素抗衰老应用的新进展 张明，胡碧心，李迎都，陈亮，梁艳媚，李森* （哈尔滨医科大学大庆校区，黑龙江大庆163319） 摘 要：随着社会的发展，人们对自身的健康问题日益重视，而衰老又是每个人都必须面对的问题。开发有效而且副 作用小的抗衰老药物已经成为目前研究的热点。蒜素作为大蒜的主要活性成分，具有良好抗衰老作用同时又有副作 用小等优点，因而在食品与医药方面都有着广阔的应用前景。 关键词：蒜素；衰老；进展 New Progress on Anti-Aging Applications of Allicin ZHANG Ming ，HU Bi－xin ，LI Ying-du ，CHEN Liang ，LIANG Yan－mei ，LI Sen* （Harbin Medical University Daqing Campus ，Daqing 163319 ，Heilongjiang ，China） Abstract ：With the development of society ，people increasingly attach importance to their own health problems ，and aging is that everyone must face． Development of effective and side effects of anti－aging medicine 基金项目：黑龙江省卫生厅项目（2009-259）；黑龙江省教育厅项目；大庆高新区项目（DQGX09YF016） 作者简介：张明（1987—），男（汉），本科，研究方向：中药学研究。 * 通信作者：李森（1972—），女（汉），副教授，博士，研究方向:医用药用高分子材料。 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! g）=3∶5 ，（NH ）SO 0．24 g ，基质含水量14．4 mL时，酶活 高产纤维素酶的最优培养基配方为：麸皮3 g，稻草粉5 g ， 4 2 4 最高；而由图2可见，从K值分别取其数值最大的参数， （NH ）SO 0．24 g ，水12．8 mL。 4 2 4 可以得到优化的培养基配方：麸皮3 g ，稻草粉5 g ， （NH ）SO 0．24 g ，基质含水量12．8 mL。因此，安排验证 参考文献： 4 2 4 实验如表16所示。 [1] Muniswaran P K A, Charyulu N C L N. Solid substrate fermentation 表16 验证实验 of coconut coir pith for cellulase production[J]. Enzyme microb tech － Table 16 The experimental results nol , 1994 , 16(5) : 436-44